القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل الكبة المقلية بطريقتها الاصلية السهلة خطوة بخطوة

أسهل طريقة لعمل الكبة المقلية
أسهل طريقة لعمل الكبة المقلية

الكبة المقلية

طريقة عمل الكبة المقلية من اكثر الطرق التي يبحث عنها الجميع، حيث ان الكبه من ألذ المقبلات و الخيارات المطلوبة في مطابخنا العربية لطعمها العجيب، وسُهولة تحضيرِها، وإمكانية حفْظها في الثلاجة دون تلفها وهي من المأكولات الشهية المشهورة جدّاً في رمضان، والّتي يمكن تحضيرها بعدّة طرق، بشويّها في الفرن أو على الفحم أو يمكن قليها بالزيت، كما يمكن حفظ الكبه بعد تجهيزها وقبل طهوها في الفريزر لاستخدامها عند الرغبة، فعمليّة تحضير الكبة لا تحتاج إلى وقت وجهد.

وتتميز البيئة الشامية ببعض الأكلات التي تميزها عن غيرها من البيئات السورية خصوصًا، والبيئات العربية عمومًا، وإحدى هذه الأكلات أكلة الكبة.

فمعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نُقدم لكِ طريقة عمل كبة مقلية بدون ماكينة خطوة بخطوة، وكل التفاصيل حول اسرار طريقة عمل الكبة المقلية.


مكونات عمل الكبة المقلية

مكونات هذه الأكلة  تنقسم إلى قسمين قسم للعجين الذي تُشكل منه أقراص الكبة، وقسم للحشوة التي توضع داخل الأقراص، أما العجين فيحتاج إلى "برغل ناعم ولحم هبرة وبصل وملح وفلفل" والحشوة تتكون من "سمن، ولحم مفروم والبصل والملح والفلفل وتوابل اللحم والصنوبر والسماق"، ومقادير هذه المكونات هي:

مقادير عمل الكبة المقلية:

  • ثلاثة أكواب ونصف من البرغل الناعم. 
  • كيلو من اللّحم الهبرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد.
  • حبة بصل مقطّعة إلى أرباع.
  • نصف حبّة من اللّيمون.
  • ورقتان من النعنع الأخضر الطازج.
  • ملح، وفلفل حسب الرغبة.
مقادير عمل حشوة الكبة المقلية:
  • السمن: 2 ملعقة كبيرة.
  • اللحم: 500 غرام مفروم خشن.
  • بصل: 2 حبة كبيرة مفروم.
  • الملح: 2 ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود:2/1 ملعقة صغيرة.
  • بهار لحم: 2 ملعقة صغيرة.
  • سماق: 2 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل الكبة المقلية

تحضير عجينة الكبة المقلية:
  1.  يُغسل البرغل عدة مرات، ويترك بعدها منقوعًا في ماء بارد لنصف ساعة تقريبًا.
  2. تجهيز مفرمة اللحم وتركيب القرص الخاص بفرم اللحم الناعم؛ أي القرص ذو الثقوب الصغيرة، ووضع وعاء مناسب تحت المفرمة، إضافة إلى أهمية التحضير لبعض مكعبات الثلج؛ لإضافتها أثناء فرم عجينة الكبة.
  3.  يُفرم كل من البرغل واللحم والبصل في مفرمة اللحم، مع إضافة مكعبات الثلج أثناء الفرم، إذ إنها تساهم في تماسك المكونات مع بعضها البعض، وتعطي قوامًا لينًا للكبة، ومن المهم أن يعاد الفرم مرتين لتصير الكبة ناعمة.
  4.  يُضاف الملح والفلفل والمردقوش، ثم تُقلب عجينة الكبة باليدين، وتدعك جيدًا وبقوة مع التوابل.
 تحضير حشوة الكبة المقلية:
  1. نضع الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة ونتركها قليلاً على نار هادئة حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصلة المفرومة ونتركها حتى تتذبل، ثمّ نُضيف اللّحمة ونحرّكها مع البصل، ونُضيف الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزنجبيل، ونحرّك المكوّنات معاً، ونتركها على النار الهادئة حتّى تنضج اللّحمة.
  2. نقسّم الكبة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب، ثمّ نعمل حفرة صغيرة في كلّ كرة، ونضع فيها القليل من الحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ثمّ نغلقها جيّداً وبرفق، ونكرّر العمليّة مع بقيّة الكرات.
  3.  نسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي.
  4.  نقوم بوضع الكبّة على ورق التجفيف للتخلّص من الزيت الزائد، وتقدّم ساخنة.

والآن بعد أن أصبحت عجينة طريقه الكبه المقلية وحشوتها جاهزة وفي متناول اليد، لا يبقى من طريقة عمل الكبة المقلية إلا تشكيل أقراص كبة وحشوها بالشكل المناسب، وقبل كل شيء على السيدة إعداد وعاء من الماء البارد، لكي تبلل به يدها كلما احتاج الأمر ذلك، وهذا يساعد في تشكيل أقراص الكبة جيدًا، وتُقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ويوضع الأصبع في وسط الكرة، وتُلف العجينة حول الأصبع ليتشكل فيها تجويفًا، مع الانتباه لأن تكون العجينة رقيقة وليست سميكة عند تجويفها، ويوضع في التجويف ما يقارب ملعقة صغيرة من حشوة الكبة، ثم تُغلق الكرة وتُشكل على شكل بيضوي مدبب من الرأسين، مع التذكير بأهمية تبليل الأصابع بالماء البارد، وبعدها يُحضّر الزيت لقلي الكبة، مع مراعاة أن يكون ارتفاعه جيدًا، وبعد أن يصل الزيت إلى درجة حرارة ساخنة توضع أقراص الكبة في الزيت لمدة دقيقتين، ثم يمكن تقليبها لتحصل على اللون الذهبي الشهي.


فوائد الكبة

الكبة هي أكلة غنية بالعناصر الغذائيه خاصة البروتينات والاحماض الأمينية التي تعمل علي بناء وإصلاح أنسجة العضلات و تقويتها، كما أنها تدخل في تصنيع الهرمونات التي تنظم عمل الجسم، بالإضافة الي أنها تحتوي علي نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تتواجد في البرغل و التي تساعد علي القضاء علي مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.


وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل الكبة المقلية بأدق التفاصيل و أسهل الخطوات الخاصة بها، ونتمني أن تنال هذه الطريقة إعجابك.


















reaction:

تعليقات