القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

زيت الزيتون و افضل انواع الزيوت للطبخ

زيت الزيتون و افضل انواع الزيوت للطبخ

افضل الزيوت الصحية للطبخ 2021

تتعدد انواع زيوت الطبخ المستخدمة سواء في الطهي أو المضافة للأطعمة بدون طهي، و يعتبر زيت الزيتون من أفضل أنواع الزيوت المفضلة لدي الكثير منا.

و معنا في هذا المقال سوف نستعرض الفرق بين زيت الطبخ و زيت القلي و ما هي افضل الزيوت الصحية للطبخ و أهميتها و استخداماتها الصحيحة، و ما هي الأنواع الضارة التي يجب تجنبها.


أفضل أنواع الزيوت للطبخ

يتميز المطبخ العربي بالعديد من أنواع الزيوت ذات النكهات و الاستخدامات المتعددة؛ حيث تعتبر هذه الزيوت أحد المكونات الأساسية في معظم الأكلات و الوصفات، و تتعدد انواع زيوت الطبخ منها ما يصلح للطهي و منها ما يصلح للقلي.


و هناك الكثير من الأشخاص الذين يفضلون الأطعمة المقلية؛ حيث يمثل هذا النوع من الأطعمة طبقاً أساسياً علي مائدة طعامهم بشكل يومي، و علي الرغم من أن الأطعمة المقلية تتميز بطعمها الشهي إلا أن الأطباء قد حذروا كثيراً من هذا النوع من الأطعمة و أكدوا علي ضرورة استخدام افضل انواع الزيوت للطبخ و القلي، و اتباع طرق القلي الصحيحة للتقليل من خطورة الأطعمة المقلية.


و يعتقد الكثير منا أن زيت الزيتون هو افضل زيت نباتي للطبخ، و لكن هذا الاعتقاد خاطئ جداً حيث أن انواع زيت الزيتون متعددة فمنها ما هو صالح و جيد للطبخ و منها ما هو منخفض الجودة و ضار بالصحة، و يختلف نوع الزيت المستخدم في الطهي باختلاف نوع الطهي و طريقة استخدام هذا الزيت في عملية الطهي، و من افضل انواع الزيوت النباتية للطبخ و الطرق الصحيحة لاستخدامها :


  زيت الزيتون للطبخ

يعتبر زيت الزيتون أو كما يطلق عليه البعض ملك الزيوت أكثر الزيوت المعروفة حيث أن له شهرة واسعة في العالم أجمع، و تتعدد انواع زيت الزيتون و كذلك فوائده و طرق استخدامه، و يعتبر زيت الزيتون البكر من أشهر أنواعه التي يمكن استخدامها في الطهي أو إضافته إلي الأطعمة بدون طهي كالسلطات و المقبلات وغيرها من الأطعمة الاخري.


 و يتميز هذا النوع ( زيت الزيتون البكر ) عن باقي أنواع زيت الزيتون باحتوائه علي كمية كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة، و يتميز ايضاً بانخفاض نقطة الدخان فيه لذلك ينصح الأطباء باستخدامه في الأطعمة منخفضة و متوسطة الحرارة، و يمكن استخدامه في عمليات القلي الخفيف بينما علي الجانب الاخر يُحذر من استخدامه في عمليات القلي العميق حتي لا يفقد مضادات الأكسدة التي يحتويها، و من فوائد زيت الزيتون :


➖ يساعد زيت الزيتون علي تحسين صحة القولون، و خفض خطر الإصابة بسرطان القولون.


➖ يساعد علي تخليص الكبد من السموم.


➖ يساعد الجسم علي التخلص من الوزن الزائد لذلك يستخدم في تحضير وجبات الرجيم.


➖ يساعد علي تقوية و تحسين وظائف الجهاز المناعي.


➖ يساعد علي ضبط مستوي السكر في الدم.


➖ يساعد علي حماية القلب من الإصابة بالأمراض المختلفة.


➖ يساعد في الحفاظ علي صحة البشرة و الأظافر و الشعر لاحتوائه علي نسبة عالية من فيتامين E.


زيت عباد الشمس للطبخ

يعتبر زيت دوار الشمس أو عباد الشمس المُستخرج من زهرة عباد الشمس من أكثر الزيوت التي يشيع استخدامها في الطهي، و يتميز بقدرته علي تحمل درجات الحرارة العالية لذلك يمكن استخدامه في عمليات القلي العميق، و من أهم فوائد زيت عباد الشمس :


➖ يحتوي زيت عباد الشمس علي الحمض الدهني ( أوميغا 3 ) الذي يساعد علي تنشيط الذاكرة و الجسم بشكل عام.


➖ يحتوي ايضاً علي كثير من الفيتامينات منها : فيتامين D، و فيتامين K، و فيتامين E الذي يساعد في المحافظة علي نضارة البشرة.


➖ يساعد الجسم علي الوقاية من أمراض السرطان لاحتواءه علي كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.


➖ يعتبر من الزيوت المفضلة و الخفيفة لصحة القلب.


➖ يساعد علي تحسين مناعة الجسم.


زيت جوز الهند للطبخ

يطلق البعض علي زيت جوز الهند اسم الزيت الخارق؛ حيث أنه بالرغم من احتواءه علي نسبة عالية من الدهون المشبعة إلا أنه غير ضار بصحة الجسم، و يتميز بالانخفاض الشديد في نقطة الدخان لذلك فهو غير مفضل للاستخدام في الطبخ، و لكن يمكن استخدامه في عمل الفطائر وإعداد المثلجات، و من فوائد زيت جوز الهند :


➖ يساعد زيت جوز الهند علي التخلص من الوزن الزائد و خصوصاً دهون منطقة البطن لذلك ينصح به الأطباء الأشخاص المبتدئين في الرجيم.


➖ يساعد الدماغ و المخ في تحسين وظائفهم.


➖ يساعد الجسم علي التخلص من البكتريا و الفيروسات الضارة.


➖ يساعد ايضاً علي رفع مستوي الكوليسترول الجيد في الدم.


➖ يساعد الجسم علي الوقاية من أمراض القلب الخطيرة.


زيت الكانولا للطبخ

يعتبر زيت الكانولا الأقل من حيث الشهرة و الأكثر من حيث الفائدة بين الزيوت المختلفة، و يتميز بإرتباطه الشديد بالصحة الجيدة للجسم و خاصةً صحة القلب، و يُطلق عليه اسم الزيت المُهجن حيث أنه ناتج من تهجين نوعين من البذور لتكوين نبتة الكانولا، و يمكننا استخدامه في درجات الحرارة العالية و لكن لا يفضل استخدامه في عمليات القلي حيث أنه يتأكسد بسرعة كبيرة و هذا يزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان، و من فوائد زيت الكانولا :


➖ يحتوي زيت الكانولا علي نسبة كبيرة من مادة الأوميغا 3 أي الدهون الغير مشبعة المفيدة للجسم و التي تحافظ علي صحة القلب و الشرايين.


➖ يعمل علي تحسين صحة الدماغ و الأعصاب.


➖ يزيد من مستوي طاقة الجسم.


زيت الأفوكادو للطبخ

يعتبر زيت الأفوكادو من أفضل أنواع الزيوت المستخدمة في الطهي، و يشبه هذا الزيت زيت الزيتون البكر في أنه غير مكرر، و يتميز باحتواءه علي نقطة دخان عالية أي أنه يمكن استخدامه في طهي الأطعمة في درجات حرارة عالية، و يعتبر من أكثر الزيوت المناسبة لعمليات القلي، و من فوائد زيت الأفوكادو :


➖ يحتوي علي نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة المفيدة للجسم.


➖ يساعد علي تحسين صحة القلب، و خفض مستوي الكوليسترول في الدم.


 ➖ يساعد الجسم في عملية امتصاص المواد الغذائية.


 ➖ يساعد علي معالجة التهابات المفاصل.


  ➖ يزيد من سرعة التئام الخدوش و الجروح.


 ➖ يعزز من صحة البشرة.


زيت السمسم للطبخ

يتشابه زيت السمسم مع زيت الزيتون في التركيب حيث أنه يحتوي علي نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، و يتميز هذا الزيت بمذاقه و نكهته القوية في الطعام، و يُفضل حفظه بارداً و ينصح باستخدامه في الأطعمة التي تحتاج لدرجة حرارة عالية و عدم استخدامه في عمليات القلي، و من فوائد زيت السمسم :


 يساعد زيت السمسم علي تقليل مستوي الكوليسترول الضار في الدم.


 يساعد الجسم علي التخلص من السموم.


 يزيد من فاعلية أدوية السكر.


➖ يعمل علي خفض ضغط الدم في الجسم.


➖ يساعد الجسم علي محاربة الشيخوخة و تقليل ظهورها حيث أنه غني بمضادات الأكسدة الهامة للجسم.


➖ يحمي الجسم من هشاشة العظام و الصداع لاحتواءه علي نسبة عالية من الكالسيوم.


الزيوت الضارة علي الجسم عند تعرضها للحرارة العالية

اثبتت الدراسات أن هناك أنواع من الزيوت لا يُنصح بتعريضها لدرجات الحرارة العالية أو القلي حيث أنها تتحول إلي مركبات ضارة تتسبب في أمراض ضارة بالجسم و خاصةً القلب و الشرايين، و من هذه الزيوت :


➖ زيت الفول السوداني : اثبتت الدراسات الأضرار الشديدة التي يسببها هذا الزيت عند تعرضه للحرارة، و من هذه الأضرار أنه يسبب العقم لدي الرجال عند استخدامه بشكل مفرط.


➖ زيت فول الصويا : يرجع خطر هذا الزيت إلي أنه عند تعرضه للحرارة العالية ينتج حمض اللينوليك الذي يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي و القولون.


➖ زيت عباد الشمس : فعند تسخين هذا الزيت ينتج حمض اللينوليك الذي يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.


➖ زيت بذور القطن : يؤدي تسخين هذا الزيت و وصوله لدرجات حرارة عالية إلي كوارث صحية حيث أنه يتداخل مع الهرمونات في الجسم.


➖ زيت الذرة : يؤدي استخدام زيت الذرة في القلي إلي الإصابة بتليف الكبد، بالإضافة إلي أنه يؤثر علي وظائف الغدة الزعترية، و يؤثر في عملية إنتاج الحيوانات المنوية عند الرجال.


و هكذا قد قدمنا لكِ عزيزتي في هذا المقال افضل انواع الزيوت للطبخ و كيفية استخدامها بطريقة صحيحة لا تضر الجسم بالإضافة إلي معرفة كيفية تفادي أضرار زيت الزيتون التي يغفل عنها الجميع و يعتقدون أنه ليس له أي أضرار، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابكم.


reaction:

تعليقات