القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل بلح الشام بانواعه المختلفة و سر بلح الشام الجاهز

طريقة عمل بلح الشام بانواعه المختلفة و سر بلح الشام الجاهز

طريقة عمل بلح الشام 2021

بلح الشام المقرمش من ألذ و أشهي الحلويات التي يعشقها الكبار و الصغار، و تتعدد طرق إعداده و تقديمه.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل بلح الشام الاصلي بأنواعه المختلفة و التي منها : بلح الشام المقرمش، و بلح الشام بالسميد، و بلح الشام بدون بيض، و بلح الشام محشي، و أدق الخطوات التي تضمن لكِ نجاح كل نوع، و سر بلح الشام الجاهز.


بلح الشام

يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات السورية المعروفة و التي انتقلت و انتشرت بشكل كبير في باقي الدول العربية و خاصة في مصر، و يُقدم بجانب الحلويات الاخري في كثير من المناسبات كما شاع إعداده في شهر رمضان الكريم.


و يتميز بلح الشام عن غيره من الحلويات الاخري بسهولة و بساطة خطوات إعداده و توفر مكوناته في كل منزل، و يمكن إعداد الأنواع المختلفة منه علي رغبة كل فرد فالبعض يُفضل تناول بلح الشام المقرمش السادة، و البعض الاخر يُفضل بلح الشام محشي بالحشوات المختلفة، و يمكن الإستغناء عن البيض من المكونات و إعداد عجينة بلح الشام بدون بيض.


مقادير بلح الشام المقرمش

⇐ كوب كبير من الدقيق.

⇐ كوب كبير من الماء.

⇐ ربع كوب من الزيت.

⇐ 2 بيضة.

⇐ ملعقة كبيرة من النشا.

⇐ ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

⇐ ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة عمل بلح الشام المقرمش

1- نحضر إناء الطهي و نضع به كوب كبير من الماء و نضيف إليه ربع كوب من الزيت و نرفع الإناء علي نار متوسطة حتي تصل مكونات الإناء إلي الغليان.


2- عندما تصل مكونات الإناء إلي الغليان نبدأ بإضافة كوب كبير من الدقيق و ملعقة كبيرة من النشا و ربع ملعقة صغيرة من الملح و نقلب هذه المكونات جيداً مع بعضها حتي تتكون عجينة بلح الشام المتجانسة الطرية.


3- نضع عجينة بلح الشام في بولة حتي تهدأ تماماً ثم نبدأ بإضافة بيضتان مضاف إليهم ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا إلي العجينة مع التقليب حتي تمتزج المكونات مع بعضها و تصبح عجينة بلح الشام طرية.


4- نحضر كيس بلح الشام الخاص بتشكيله و نضع به عجينة بلح الشام و نبدأ بتشكيلها إلي أصابع، ثم نضع هذه الأصابع علي صينية و ندخلها الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل قلي بلح الشام.


5- نحضر طاسة القلي و نضع بها كوب كبير من الزيت و نرفعها علي نار مرتفعة حتي يسخن الزيت ثم نقوم بتنزيل أصابع بلح الشام بعد إخراجها من الثلاجة في الزيت الساخن ونقلبها في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي المطلوب.


6- عندما يصل بلح الشام إلي اللون الذهبي المطلوب نخرجه من الزيت و نقوم بوضعه مباشرةً في الشيرة ( الشربات ) الهادئ لمدة ربع ساعة، ثم نخرجه من الشيرة ( الشربات ) و نضعه في طبق التقديم.


مقادير بلح الشام بالسميد

⇐ كوب و نصف كبير من الدقيق.

⇐ 3 بيضات.

⇐ ربع ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من النشا.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من السميد.

⇐ ملعقة كبيرة من السكر.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ كوب و نصف من الماء.


طريقة عمل بلح الشام بالسميد

1- نحضر إناء الطهي و نضع به كوب و نصف من الماء و نضيف إليه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، و ملعقة كبيرة من السكر و نرفعهم علي نار متوسطة حتي تصل مكونات الإناء للغليان.


2- عندما تصل مكونات الإناء للغليان نقوم بإضافة كوب و نصف من الدقيق إلي المكونات السابقة مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة بلح الشام الطرية.


3- ثم نقوم بإضافة 3 ملاعق كبيرة من النشا، و 3 ملاعق كبيرة من السميد مع التقليب الجيد حتي تمتزج كل المكونات مع بعضها.


4- نحضر بولة كبيرة و نضع بها عجينة بلح الشام و نتركها تهدأ تماماً، ثم نقوم بإضافة 3 بيضات مع التقليب الجيد حتي يمتزج البيض بالعجينة.


5- نحضر كيس بلح الشام الخاص بتشكيله و نضع به العجينة الطرية و نبدأ بتشكيلها إلي أصابع و نضع هذه الأصابع علي صينية في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل قلي بلح الشام.


6- نحضر طاسة القلي و نضع بها كوب كبير من الزيت و نتركها علي نار مرتفعة حتي يسخن الزيت ثم نقوم بتنزيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مع التقليب حتي تأخذ الأصابع اللون الذهبي المطلوب.


7- عندما يصل بلح الشام إلي اللون الذهبي نرفعه من الزيت و نضعه مباشرةً في الشيرة ( الشربات ) الهادئ لمدة ربع ساعة ثم نرفعه من الشربات و نضعه في أطباق التقديم.


مقادير بلح الشام بدون بيض

⇐ كوب و ربع من الدقيق.

⇐ ملعقة كبيرة من النشا.

⇐ كوب كبير من الماء.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو عسل النحل.


طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

1- نحضر إناء الطهي و نضع به كوب كبير من الماء و نضيف إليه 2 ملعقة كبيرة من الزيت، و ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو عسل النحل و نخلط هذه المكونات جيداً ثم نرفعها علي نار متوسطة حتي تصل للغليان.


2- مع بداية وصول مكونات الإناء للغليان نبدأ بإضافة كوب و ربع من الدقيق و ملعقة كبيرة من النشا مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة بلح الشام الطرية.


3- نحضر بولة كبيرة و نضع بها عجينة بلح الشام و نتركها لتهدأ، ثم نقوم بوضعها في كيس بلح الشام  الخاص بتشكيلها، و نبدأ في تشكيلها إلي أصابع.


4- نحضر طاسة القلي و نضع بها كوب من الزيت و نرفعها علي نار مرتفعة حتي يسخن الزيت، ثم نقوم بتنزيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مع التقليب حتي تأخذ الأصابع اللون الذهبي المطلوب.


5- عندما يصل بلح الشام إلي اللون الذهبي نخرجه من الزيت و نضعه مباشرةً في الشيرة ( الشربات ) الهادئ لمدة ربع ساعة ثم نخرجه من الشيرة ( الشربات ) و نضعه في أطباق التقديم.


طريقة عمل بلح الشام محشي

يمكنكِ حشو بلح الشام بعد إعداده بأي طريقة تفضليها من الطرق السابقة و ذلك عن طريق استخدام قمع بلح الشام المدبب لإدخال الحشوات بداخله، و إذا لم يتوفر لديك قمع بلح الشام يمكنك حشو بلح الشام عن طريق فتحه طولياً من الوسط باستخدام السكين و وضع الحشوة المفضلة لديكِ، و من أكثر الحشوات التي يمكنك استخدامها : القشطة، و النيوتيلا، و الكريمة.


مقادير قطر بلح الشام ( الشيرة أو الشربات )

⇐ 3 كوب كبير من السكر.

⇐ كوب و نصف من الماء.

⇐ عصير نصف ليمونة.


طريقة عمل بلح الشام بالشيرة ( الشربات )

1- نحضر إناء الطهي و نضع به 3 كوب كبير من السكر و نضيف إليه كوب و نصف من الماء و نرفعهم علي نار متوسطة حتي تصل المكونات للغليان و يذوب السكر تماماً.


2- نضيف عصير نصف ليمونة إلي مكونات الإناء و نتركهم في الغليان لمدة 5 دقائق ثم نرفع الإناء من علي النار و نتركه يهدأ تماماً قبل وضع بلح الشام فيه.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل بلح الشام هش و مقرمش، و كيفية تحضير شربات بلح الشام بأدق التفاصيل و كل الخطوات التي تجيب عن تساؤلاتك حول سر قرمشة بلح الشام.

reaction:

تعليقات