القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل الجمبري بالطرق والتتبيلات المختلفة و سر شوربة الجمبري

طريقة عمل الجمبري بالطرق و التتبيلات المختلفة و سر شوربة الجمبري

طريقة عمل الجمبري و الشوربة 2021

الجمبري أو الروبيان من ألذ و أشهي الأطباق البحرية، و يتميز بقيمته الغذائية العالية و احتواءه علي كميات وفيرة من العناصر و الفيتامينات الهامة للجسم.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الجمبري بالطرق المختلفة، و سنوضح لكِ سر تتبيلة الجمبري و شوربة الجمبري الأصلية بأدق التفاصيل و الخطوات.


الجمبري أو الروبيان

يعتبر الجمبري من أشهر المأكولات البحرية التي لها مكانتها الخاصة عند عشاق السي فود ، و يتميز عن غيره من المأكولات البحرية بسهولة و بساطة إعداده و علي الرغم من ذلك لا يستطيع الكثير منا إعداده في المنزل بنفس الدقة و الطعم الموجود في المطاعم.


و تتعدد أنواع الجمبري و كذلك الأسماء التي تُطلق عليه و من أكثر هذه الأسماء شيوعاً : الجمبري، و الروبيان، و القريدس، و القمرون، و تتعدد ايضاً طرق إعداده و تقديمه.


مقادير شوربة الجمبري

⇐ كيلو من الجمبري متوسط الحجم.

⇐ بصلة كبيرة مقطعة إلي مكعبات.

⇐ قرن من الفلفل الأخضر مقطع أجزاء صغيرة.

⇐ 2 حبة من الطماطم المقطعة إلي مكعبات.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ ملعقة صغيرة من الكمون.

⇐ ملعقة صغيرة من البابريكا.

⇐ حزمة مقطعة من الكرفس الأخضر.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

⇐ 2 كوب كبير من الماء المغلي.

⇐ عصير نصف ليمونة.


طريقة عمل شوربة الجمبري

1- نحضر كيلو من الجمبري المتوسط في الحجم و نقوم بتنظيفه و غسله جيداً بالماء، ثم وضعه في المصفاة.


2- نحضر إناء الطهي و نضع به 2 ملعقة كبيرة من الزيت و نضيف إليه مكعبات البصل و نقلبها مع الزيت علي نار هادئة لمدة دقيقة.


3- ثم نضيف قطع الفلفل الأخضر، و ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و نقلبهم جميعاً علي النار حتي يأخذ البصل و الثوم اللون الأصفر الشفاف.


4- ثم نضيف إليهم مكعبات الطماطم، و قطع الكرفس الأخضر مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.


5- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكمون، و ملعقة صغيرة من البابريكا، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و نقلب المكونات جيداً مع بعضها و نتركها علي النار الهادئة لمدة 10 دقائق.


6- نبدأ بإضافة الجمبري إلي مكونات الإناء مع التقليب برفق حتي يمتزج الجمبري بباقي المكونات و نتركهم علي نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتي نلاحظ أن الجمبري اكتسب اللون البرتقالي.


7- ثم نضيف إليه 2 كوب كبير من الماء المغلي و نقلبه جيداً مع المكونات و نتركهم علي النار لمدة 10 دقائق.


8- نرفع الإناء من علي النار، و نقوم بتصفية الجمبري من الشوربة و تركه يهدأ ثم و ضعه في أطباق التقديم.


9- ثم نقوم بخلط مكونات شوربة الجمبري باستخدام المضرب الكهربي أو نتركها تهدأ ثم خلطها باستخدام الخلاط الكهربي.


10- ثم نقوم بإعادة شوربة الجمبري إلي إناء الطهي لتأخذ غلوة واحدة بعد خلطها، ثم غرفها في أطباق التقديم و إضافة عصير الليمون إليها و تقديمها بجانب الجمبري.


مقادير الجمبري المقلي

⇐ نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم.

⇐ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة و نصف صغيرة من الكمون.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.

⇐ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

⇐ كوب من الدقيق.

⇐ ملعقة صغيرة من الكركم.

⇐ ملعقة كبيرة من النشا.

⇐ نصف كوب كبير من الماء.


طريقة عمل الجمبري المقلي

1- لتحضير تتبيلة الجمبري المقلي نحضر بولة كبيرة و نضع بها الجمبري بعد تنظيفه و غسله جيداً بالماء و نضيف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و نصف ملعقة صغيرة من الكمون، و نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر و نخلط كل هذه المكونات مع بعضها جيداً و نغلف البولة بالبلاستك المخصص لتغليف الأطعمة، و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.


2- لتحضير مكونات تغليف الجمبري نحضر بولة و نضع بها كوب من الدقيق و نضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة كبيرة من النشا، و ملعقة صغيرة من الكركم، و ملعقة صغيرة من الكمون و نخلط كل هذه المكونات جيداً مع بعضها.


3- بعد مرور ساعة نخرج الجمبري من الثلاجة و نضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المُجهز للتغليف، و نصف كوب من الماء و نقلب هذه المكونات جيداً مع بعضها لتصبح تتبيلة الجمبري سائلة.


4- ثم نأخذ الجمبري من التتبيلة السائلة و نضعه واحدة تلو الأخري في البولة الموجود بها دقيق التغليف لتكوين الطبقة الأولي من التغليف، ثم نعيد الجمبري إلي التتبيلة السائلة  مرة ثانية و نعيده مرة أخري إلي دقيق التغليف لتتكون الطبقة الثانية.


5- نحضر طاسة القلي و نضع بها زيت غزير للقلي و نضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الكركم و نضعها علي نار متوسطة ، ثم نبدأ بوضع الجمبري المُغلف في الزيت ونتركه حتي يأخذ اللون الأصفر الذهبي ثم نرفعه من الزيت و نضعه في أطباق التقديم.


مقادير الجمبري المشوي

⇐ كيلو من الجمبري الجامبو.

⇐ بصلة مقطعة إلي مكعبات.

⇐ ربع كوب من الزيت.

⇐ 4 ملاعق كبيرة من الخل.

⇐ 10 فصوص من الثوم.

⇐ جزرة مبشورة.

⇐ قرن فلفل أخضر مقطع لأجزاء صغيرة.

⇐ نصف كوب من الشبت و الكزبرة الخضراء المقطعة.

⇐ حبة طماطم صغيرة مقطعة إلي شرائح.

⇐ شرائح من الفلفل الملون.

⇐ بصلة صغيرة مقطعة إلي شرائح.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

⇐ ملعقة صغيرة من القرفة.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة عمل الجمبري المشوي

1- لتحضير تتبيلة الجمبري المشوي نحضر بولة و نضع بها 10 فصوص من الثوم، و قطع الفلفل الأخضر، و الجزر المبشور، و مكعبات البصل، و الشبت و الكزبرة الخضراء، و 4 ملاعق كبيرة من الخل، و ربع كوب من الزيت و نقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها جيداً باستخدام المضرب الكهربي.


2- نضيف إلي المكونات السابقة بعد خلطها بالمضرب الكهربي ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، و ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، و ملعقة صغيرة من القرفة، و نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، و نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، و نصف ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني و نخلط كل هذه التوابل مع المكونات السابقة جيداً.


3- نحضر بولة كبيرة و نضع بها الجمبري بعد تنظيفه و غسله جيداً بالماء و نضيف إليه التتبيلة التي تم تحضيرها في الخطوات السابقة و نخلطها مع الجمبري جيداً و نتركهم لمدة 10 دقائق.


4- نحضر الجرل أو صاج الفرن و نضعه علي نار هادئة و نضع عليه الجمبري بعد إخراجه من التتبيلة و نقلبه برفق و نضيف إليه 4 ملاعق كبيرة من التتبيلة، و شرائح البصل و الفلفل و الطماطم و نقلبهم جيداً علي النار لمدة  8 - 10 دقائق ثم نرفعهم من علي النار و نضعه في أطباق التقديم.


فوائد الجمبري

يتميز الجمبري بفوائده العديدة للجسم و احتواءه علي كثير من المعادن و الفيتامينات و العناصر الهامة للجسم، و من أهم فوائد الجمبري:


➖ يحتوي علي كميات كبيرة من الزنك الذي يساعد علي تنشيط الإنزيمات و إنتاج الطاقة كما أنه يعزز صحة الشعر و البشرة بشكل كبير.


➖ يحتوي علي عنصر السيلينيوم الذي يعتبر من أقوي مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان.


➖ يحتوي ايضاً علي فيتامين A الذي يساعد علي تطوير خلايا الدم الحمراء و يمدها بكميات وفيرة من الحديد.


➖ يحتوي علي فيتامين ب 12 المهم لخلايا الدم الحمراء و الأعصاب.


➖ يساعد علي فقدان الوزن حيث أنه يمكنه تعويض الجسم بفيتامين D الذي يتسبب نقصه في حدوث سمنة.


➖ يتميز باحتواءه علي كمية كبيرة من البروتينات و الأوميجا 3 و مضادات الأكسدة التي تزيد من كثافة الشعر و تحمي البشرة من ظهور التجاعيد و علامات تقدم العمر.


اضرار الجمبري

يعتقد البعض أن اضرار الجمبري تكمن في احتواءه علي نسبة عالية من الكوليسترول و بالتالي فإنه يشكل خطر كبير علي مرضي القلب و الشرايين و الأوعية، إلا أن نسبة الخطر الأكبر تعود إلي كمية الصوديوم العالية الموجودة فيه لذلك ينصح الأطباء مرضي القلب و الشرايين بعدم تناوله.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ الإجابة عن كل التساؤلات المطروحة حول طريقة الروبيان المقلي و طريقة سلق الجمبري و طريقة الروبيان المشوي، بالإضافة إلي تكات شوربة الجمبري الاصلية، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.



reaction:

تعليقات