القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل الملوخية و انواعها المختلفة ادق و اسهل الخطوات لنجاحها

طريقة عمل الملوخية و انواعها المختلفة ادق و اسهل الخطوات لنجاحها

طريقة عمل الملوخية 2021

الملوخية من أشهي و ألذ الأطباق التي يعشقها الكبار و الصغار، و تتميز بقيمتها الغذائية العالية و فاعليتها في علاج كثير من الأمراض.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الملوخية بأنواعها المختلفة سواء كانت ملوخية ورق أو ملوخية مجمدة، بالإضافة إلي مدة طبخ الملوخية بأدق التفاصيل و أبسط الخطوات.


الملوخية

تعتبر الملوخية من أشهي الأكلات التي يقدمها المطبخ العربي و انتشرت منه إلي المطابخ الأخري، و هي من الأطباق المحببة لدي الكبار و الصغار، و تتميز بسهولة إعدادها و بساطة مكوناتها و تُقدم كطبق أساسي بجانب كثير من الأطباق الأخري علي السفرة المصرية.


و تعود تسميتها إلي العصور الفرعونية حيث أنها كانت من الأكلات الشهيرة في هذا الوقت و كانت تسمي بالملوكية لأنها تُقدم إلي الملوك، ثم تطور اسمها إلي ( ملو-خية ) و شاع اسمها في وقتنا الحالي ب ملوخية.


و تتعدد طرق تحضير الملوخية و تتعدد أنواعها و من أكثر الطرق الشائعة لاعدادها : الملوخية المصرية، و ملوخية بالجمبري، و ملوخية بالأرانب، و الملوخية الناشفة، و ملوخية مونتانا.


و تتميز الملوخية بقيمتها الغذائية العالية حيث أنها غنية بالمعادن و الفيتامينات الهامة للجسم مثل : الكالسيوم و الحديد و الصوديوم و الفوسفور و البوتاسيوم و المنجنيز، بالاضافة إلي فيتامين أ و فيتامين ب، و تتميز عن الأطعمة الأخري بقدرتها علي تعزيز مناعة الجسم و الوقاية من هشاشة العظام كما أنها تساعد في التخفيف من مشكلات الجهاز الهضمي.


مكونات الملوخية الخضراء

⇐ نصف كيلو من الملوخية الخضراء.

⇐ 2 كوب كبير من الشوربة.

⇐ قرن من الفلفل الأخضر.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ 10 فصوص من الثوم.

⇐ ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ مكعب من مرق الدجاج.

⇐ حبة واحدة من الطماطم الصغيرة المبشورة.

⇐ ملعقة صغيرة من السكر.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة عمل الملوخية الخضراء

1- نحضر نصف كيلو من الملوخية الخضراء، و نقوم بتقطيف أوراقها و غسلها جيداً بالماء ثم تصفيتها و تنشيفها من الماء باستخدام قطعة من القماش و فرد الملوخية عليها حتي تجف من الماء.


2- بعد أن تصبح الملوخية جافة من الماء نقوم بخرطها باستخدام المخرطة اليدوية أو الكبة الكهربائية.


3- ثم نحضر الكبة و نضع بها 10 فصوص من الثوم، و قرن من الفلفل الأخضر، و نصف ملعقة صغيرة من الملح و نقوم بفرمهم جيداً، و يمكن استبدال الكبة بالهون اليدوي لفرمهم معاً.


4- نحضر إناء الطهي و نضع به ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ثلث كمية الثوم الذي تم فرمه مع الملح و الفلفل و نقلبهم جيداً علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الأصفر الذهبي.


5- ثم نقوم بإضافة نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، و الطماطم المبشورة، و مكعب من مرق الدجاج إلي المكونات السابقة و نقلبهم جيداً لمدة نصف دقيقة.


6- ثم نبدأ بإضافة 2 كوب من الشوربة، و ملعقة صغيرة من السكر، و الثلث الثاني من الثوم المفروم مع الملح و الفلفل و نقلب هذه المكونات و نتركها علي النار حتي تصل الشوربة إلي الغليان.


7- عندما تصل الشوربة إلي الغليان نقوم بإضافة الملوخية تدريجياً مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي أو باستخدام شوكة بحيث تتفكك الملوخية تماماً في الشوربة، و نتركها علي النار المتوسطة حتي تأخذ غلوة واحدة ثم نرفعها من علي النار.


8- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي و نضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها الثلث الأخير من الثوم المفروم مع الفلفل و الملح و نقلبهم جيداً علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم نضيف إليه نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة و نقلبهم جيداً لمدة 20 ثانية ثم نرفعها من علي النار.


9- ثم نقوم بوضع مقدار مغرفة واحدة من الملوخية علي الطشة التي تم تحضيرها و نقلبها معها جيداً ثم نضيفها إلي إناء الملوخية و نقلبهم معاً جيداً، ثم نقوم بغرفها و تقديمها.


مكونات الملوخية الناشفة

⇐ كوب كبير إلا ربع من الملوخية الناشفة.

⇐ 2 كوب من الشوربة.

⇐ حبة واحدة صغيرة من الطماطم المبشورة.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.


طريقة عمل الملوخية الناشفة

1- نحضر إناء الطهي و نضع به ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و نقلبهم جيداً علي النار المتوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي.


2- ثم نضيف الطماطم المبشورة إلي الثوم الذهبي و نقلبهم علي النار الهادئة لمدة دقيقتين.


3- ثم نضيف 2 كوب كبير من الشوربة إلي المكونات السابقة و نقلبهم جيداً و نتركهم علي النار حتي تصل الشوربة للغليان.


4-  ثم نقوم بإضافة الملوخية الناشفة إلي الشوربة تدريجياً بعد فرمها في الكبة لجعلها ناعمة، و نقلبها جيداً مع الشوربة بالمضرب اليدوي و نتركها علي النار حتي تصل للغليان ثم نرفعها سريعاً من علي النار.


5- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي و نضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم و نقلبهم جيداً علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم نضيف إليها نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و نقلبهم معاً لمدة 20 ثانية ثم نرفعها من علي النار.


6- ثم نقوم بإضافة طشة الملوخية إلي إناء الملوخية و نقلبهم جيداً، ثم نقوم بغرفها و تقديمها.


مكونات الملوخية بالجمبري

⇐ نصف كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.

⇐ نصف كيلو من الجمبري بدون قشر.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ 3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.

⇐ قرن من الفلفل الأخضر المفروم.

⇐ مكعب من مرق الخضار.

⇐ 2 كوب من شوربة سلق قشر الجمبري.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة عمل الملوخية بالجمبري

1- نحضر إناء الطهي و نضع به ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، و نصف كمية الفلفل الأخضر المفروم، و نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و نقلب هذه المكونات علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي.


2- ثم نقوم بإضافة الجمبري بعد تنضيفه جيداً إلي المكونات السابقة و نقلبهم جميعاً لمدة دقيقتين علي نار متوسطة.


3- ثم نضيف مكعب من مرق الخضار، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و 2 كوب من شوربة سلق قشر الجمبري، و ملعقة صغيرة من الثوم المفروم و نقلبهم جيداً و نتركهم علي النار حتي تصل الشوربة للغليان.


4- ثم نبدأ بإضافة الملوخية الخضراء المخروطة تدريجياً إلي المكونات السابقة مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي و نتركهم علي النار حتي يصلوا للغليان و نرفعهم سريعاً من علي النار.


5- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي و نضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الثوم المفروم و باقي كمية الفلفل الأخضر المفروم و نقلبهم علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم نضيف إليهم نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و نقلبها معهم لمدة 20 ثانية ثم نرفعهم من علي النار.


6- ثم نقوم بإضافة طشة الملوخية إلي إناء الملوخية و نقلبها معها جيداً، ثم نقوم بغرفها و تقديمها.


مكونات الملوخية المجمدة مونتانا

⇐ كيس من ملوخية مونتانا وزن نصف كيلو.

⇐ 2 كوب كبير من الماء.

⇐ مكعب من مرق الدجاج.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

⇐ ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة عمل الملوخية المجمدة مونتانا

1- نحضر إناء الطهي و نضع به 2 كوب كبير من الماء و نضيف إليه مكعب من مرق الدجاج و نتركهم علي نار متوسطة حتي يسخن الماء.


2- ثم نقوم بإضافة ملوخية مونتانا إلي الماء، و مكعب من مرق الدجاج و نقلبهم جيداً حتي تتفكك الملوخية تماماً، ثم نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر و نقلبهم جيداً حتي تصل الملوخية إلي الغليان و نرفعها من علي النار.


3- لتحضير طشة الملوخية نحضر طاسة القلي و نضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و نقلبهم جيداً علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم نضيف إليهم ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و نقلبها معهم لمدة 20 ثانية ثم نرفعها من علي النار.


4- ثم نقوم بإضافة الطشة إلي إناء الملوخية و نضيف إليها أيضاً ملعقة صغيرة من الملح و نقلبهم جيداً علي نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من علي النار لتهدأ ثم غرفها و تقديمها.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لك طريقة عمل الملوخية بأنواعها المختلفة بالإضافة إلي طشة الملوخية أو تقلية الملوخية الاصلية بأدق التفاصيل و الخطوات، و وضحنا لكِ ايضاً القيمة الغذائية للملوخية و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.


reaction:

تعليقات