القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل الكنافة بالحشوات و الطرق المختلفة وصفات تنافس محلات العبد

طريقة عمل الكنافة بالحشوات و الطرق المختلفة وصفات تنافس محلات العبد

طريقة عمل الكنافة 2021

تتربع الكنافة عرش الحلويات الشرقية، و تتعدد طرق تحضيرها و الحشوات المستخدمة معها، و من أشهر طرق تحضيرها : كنافة بالقشطة، و كنافة بالنوتيلا، و كنافة بالجبنة، و كنافه بالمانجو، و كنافة بالمكسرات.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الكنافة المصرية بالإضافة إلي الطرق المختلفة التي ابتكرتها المحلات الكبري لإعداد الكنافة بأدق التفاصيل و الخطوات.


الكنافة

تعتبر الكنافة أحد الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثير و تلقي استحسان من الجميع عن الأنواع الأخري من الحلويات، و تُقدم في كثير من المناسبات المختلفة بجانب الحلويات الأخري، و تعتبر كنافة رمضان رمزاً هاماً من رموز الشهر الكريم.


و تتعدد أنواع الكنافة فمنها كنافة ناعمة و كنافة خشنة و كنافة مبرومة و غيرها من الأنواع الاخري التي تشترك جميعها في مكونات عجينة الكنافة و تختلف في طريقة إعدادها.


و يتفنن أصحاب المحلات و المطاعم الكبري في عمل الكنافة بطرق و حشوات مختلفة و جديدة بجانب الطريقة التقليدية لإعدادها و هي الكنافة بالمكسرات، و من الطرق الجديدة التي أبدعوا فيها : الكنافة بالقشطة، و الكنافة بالمانجو، و الكنافة بالمهلبية، و البعض قام بإدخال الكاستر و النيوتيلا في طريقة إعدادها.


طريقة عمل الكنافه بالقشطة

تعتبر الكنافة بالقشطة أكثر أنواع الكنافة التي يفضلها عشاق الحلويات الشرقية، و التي لها مكانتها الخاصة بين باقي الأنواع من الكنافة.


مقادير الكنافة بالقشطة

➖ نصف كيلو من الكنافة الناعمة.

➖ كوب من الزبدة السائلة.

➖ 2 كوب من السكر.

➖ كوب و ربع من الماء.

➖ عصير نصف ليمونة.

➖ كيلو و نصف من الحليب.

➖ 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

➖ 4 ملاعق كبيرة من النشا.

➖ 2 ملعقة كبيرة من السكر.


طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

1- لتحضير شربات الكنافة نحضر إناء للطهي و نضع به 2 كوب من السكر و نضيف إليه كوب و ربع من الماء ونقلب هذه المكونات جيداً و نضعها علي النار حتي يصلوا إلي الغليان، ثم نضيف إليها عصير نصف ليمونة و نتركه يغلي لمدة 7 - 8 دقائق، ثم نرفعه من علي النار و نتركه يهدأ.


2- لتحضير قشطة الكنافة نحضر إناء للطهي و نضع به كيلو من الحليب و نضعه علي النار حتي يسخن تماماً و قبل وصوله إلي درجة الغليان نضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، و نستمر في التقليب حتي ينفصل الحليب إلي طبقتين طبقة من القشطة و طبقة من الماء الأصفر.


3- ثم نقوم بتصفية طبقة القشطة المنفصلة عن الحليب باستخدام مصفاة ناعمة، و نتركها تهدأ.


4- ثم نحضر إناء للطهي و نضع به نصف كيلو من الحليب، و نضيف إليه 4 ملاعق كبيرة من النشا، و 2 ملعقة كبيرة من السكر، و نقلب هذه المكونات جيداً علي النار حتي يصبح الحليب ثقيل القوام.


5- ثم نقوم بخلط الحليب ثقيل القوام مع القشطة التي تم فصلها في الخطوات السابقة في الخلاط جيداً حتي يتكون خليط القشطة الناعم المتجانس.


6- ثم نحضر بولة و نضع بها نصف كيلو من الكنافة الناعمة و نقوم بتفتيتها و فركها إلي جزيئات صغيرة، ثم نضيف إليها كوب من الزبدة السائلة و نخلطها معها جيداً.


7- ثم نحضر صينية و نقوم بفرد ملعقة كبيرة من الزبدة في قاعدتها، ثم نقوم بفرد نصف كمية الكنافة فيها و نضغط عليها جيداً حتي تصبح متساوية تماماً.


8- ثم نقوم بفرد القشطة التي تم تحضيرها في الخطوات السابقة علي الكنافة، ثم نقوم بفرد باقي كمية الكنافة فوق القشطة، و نقوم بالضغط عليها برفق حتي تصبح متساوية.


9- ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 30 - 35 دقيقة، ثم نقوم بإخراجها من الفرن و إضافة الشربات البارد إليها.


طريقة عمل الكنافة بالمانجو

تعتبر الكنافة بالمانجو من الطرق المستحدثة لتحضير الكنافة، و تُقدم في المحلات و المطاعم الكبري.


مقادير الكنافة بالمانجو

➖ نصف كيلو من الكنافة الناعمة.

➖ كوب من الزبدة السائلة.

➖ كوب من اللبن البودر.

➖ 2 كوب من السكر البودر.

➖ كوب و نصف من عصير المانجو غير المُحلي.

➖ 2 كوب من الكريم شانتيه غير المُحلي.

➖ نصف كوب من الماء.

➖ 3 حبات من المانجو المقطعة إلي مكعبات صغيرة.

➖ باكت من جيلي المانجو.


طريقة تحضير الكنافة بالمانجو

1- نحضر إناء الطهي و نضع به كوب من الزبدة السائلة و نضيف إليها نصف كيلو من الكنافة الناعمة بعد تفتيتها و فركها إلي جزيئات صغيرة، و نقلب هذه المكونات جيداً علي النار حتي تأخذ الكنافة اللون الذهبي.


2- نحضر بولة و نضع بها كوب من اللبن البودر و نضيف إليه كوب من السكر البودر، و نصف كوب من عصير المانجو غير المُحلي، و نخلط هذه المكونات جيداً باستخدام المضرب الكهربي أو الخلاط حتي يتكون خليط متجانس ثقيل القوام.


3-  ثم نقوم بتقليب هذا الخليط مع الكنافة بعد تحميرها، ثم نقوم بفرد هذه الكنافة بعد تقليبها مع الخليط جيداً في صينية و نضغط عليها حتي تصبح متساوية.


4- ثم نحضر بولة و نضع بها 2 كوب من الكريم شانتيه و نضيف إليه كوب من السكر البودر، و نصف كوب من الماء، و كوب من عصير المانجو، و نخلط هذه المكونات جيداً بالمضرب الكهربي حتي تتكون الكريمة المتجانسة.


5- ثم نقوم بفرد هذه الكريمة علي سطح الكنافة، و نضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتي يتم إعداد باقي الخطوات.


6- ثم نحضر باكت من جيلي المانجو و نقوم بتقليبه جيداً مع نصف كوب من الماء، ثم نقوم بخلط هذا الجيلي مع مكعبات المانجو و نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.


7- ثم نقوم بإخراج صينية الكنافة من الثلاجة و نضع علي سطحها قطع المانجو المخلوطة مع الجيلي، ثم نضعها في الثلاجة من 2 - 3 ساعات قبل تقديمها.


طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

تعتبر الكنافة بالمهلبية أحد الطرق الجديدة التي أبدعت فيها محلات الحلويات الشرقية.


مقادير الكنافة بالمهلبية

➖ نصف كيلو من الكنافة الناعمة.

➖ نصف كوب من السكر البودر.

➖ كوب من الزبدة السائلة.

➖ نصف كوب من القشطة البلدي.

➖ 2 كوب من الحليب.

➖ 3 ملاعق كبيرة من النشا.

➖ نصف كوب من الزبيب و جوز الهند.

➖ 2 كوب و نصف من السكر.

➖ 2 كوب من الماء.

➖ عصير نصف ليمونة.


طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية

1- نحضر إناء الطهي و نضع به 2 كوب و نصف من السكر، و نضيف إليه 2 كوب من الماء و نتركهم علي النار حتي يصلوا للغليان، ثم نضيف إليهم عصير نصف ليمونة و نتركهم يغلوا من 7 - 8 دقائق، ثم نرفعهم من علي النار و نترك هذا الشربات ليهدأ.


2- ثم نحضر إناء أخر للطهي و نضع به 2 كوب كبير من الحليب و نضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من النشا، و نصف كوب من القشطة البلدي، و نقلب هذه المكونات جيداً علي النار حتي تتكون المهلبية ثقيلة القوام، ثم نضيف إليها جوز الهند و الزبيب و نتركها لتهدأ.


3- ثم نحضر بولة و نضع بها نصف كيلو من الكنافة الناعمة و نقوم بتفتيتها، ثم نضيف إليها نصف كوب من السكر البودر، و كوب من الزبدة السائلة و نخلط كل هذه المكونات جيداً مع بعضها.


4- ثم نحضر صينية و نضع بها نصف كمية الكنافة التي تم تقليبها مع الزبدة و السكر في الخطوة السابقة و نضغط عليها جيداً حتي تصبح متساوية، ثم نقوم بفرد المهلبية التي تم تحضيرها سابقاً علي سطح الكنافة، ثم نقوم بتغطية المهلبية بباقي كمية الكنافة و نقوم بالضغط عليها برفق و جعلها متساوية.


5- ثم ندخل الصينية الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 30 - 35 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن و نضيف إليها الشربات البارد.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ الطرق المختلفة لعمل الكنافة بأدق التفاصيل و الخطوات، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.





reaction:

تعليقات