القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل السمك المشوي بانواعه المختلفة ابسط 5 وصفات لتحضيره

 طريقة عمل السمك المشوي بانواعه المختلفة ابسط 5 وصفات لتحضيره

طريقة عمل السمك المشوي 2021

السمك المشوي من ألذ و أشهي الأطباق الرئيسية التي تُقدم علي السفرة المصرية، و يتميز بتعدد أنواعه و طرق تحضيره و من أشهر أنواعه : سمك السلمون المشوي، و سمك بلطي مشوي، و سمك هامور مشوي، و سمك فيليه مشوي، و سمك التونة المشوي.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل السمك المشوي بأنواعه المختلفة بالإضافة إلي تتبيلة السمك المشوي التي يبحث عنها الجميع بأدق التفاصيل و أسهل الخطوات.


السمك المشوي

تعتبر الأسماك بجميع أنواعها من أفضل الأطباق التي يمكنكِ تقديمها لأسرتك حيث أنها تحتوي علي كمية كبيرة من العناصر الهامة للجسم و التي منها : الكالسيوم، و الفوسفور، و الحديد، و البوتاسيوم، و اليود، و الزنك، و الأحماض الأمينية و الدهنية التي تحمي الجسم من الأمراض.


و نتيجة لكل الفوائد المعروفة عن السمك و خاصتاً السمك المشوي حيث أن شوي السمك يجعله محتفظ بكامل عناصره تبحث الأمهات عن الطرق الجديدة لتحضير السمك المشوي لأسرتها، و من أكثر التساؤلات التي يطرحونها : هل تتبيلة السمك المشوي علي الفحم تختلف عن تتبيلة السمك المشوي بالفرن، و ما هي طريقة عمل السمك المشوي زي المحلات لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ الإجابة عن كل هذه التساؤلات بأدق التفاصيل و الأسرار.


مقادير السمك البلطي المشوي

⇐ 4 سمكات بلطي متوسطة في الحجم.

⇐ 3 حبات من البصل المُقطع إلي شرائح.

⇐ حبتان من الطماطم المُقطعة إلي شرائح.

⇐ 5 فصوص من الثوم المفروم.

⇐ ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.

⇐ ملعقة صغيرة من البابريكا.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ ربع كوب من الماء.

⇐ عصير نصف ليمونة كبيرة.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة عمل سمك بلطي مشوي

1- نحضر 4 سمكات بلطي متوسطين الحجم و نقوم بتنظيفهم و غسلهم بالماء جيداً من الداخل و الخارج، ثم نقوم بعمل 4 شقوق علي جانبي كل سمكة باستخدام السكينة لإدخال خلطة السمك المشوي بداخلها.


2- لتحضير تتبيلة السمك المشوي نحضر بولة كبيرة و نضع بها شرائح البصل و الطماطم و نضيف إليهم الثوم المفروم، و ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة، و ملعقة صغيرة من البابريكا، و ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، و عصير نصف ليمونة و نقلب كل هذه المكونات جيداً.


3- نقوم بخلط مكونات البولة السابقة مع ربع كوب من الماء في الخلاط الكهربي جيداً حتي يتكون خليط متجانس من تتبيلة السمك المشوي.


4- نأخذ هذه التتبيلة و نقوم بإدخالها في جميع الشقوق الموجودة في السمك البلطي و نغطيه من الخارج بباقي الكمية المتبقية منها، ثم نضع السمك بعد تتبيله في الثلاجة لمدة 3 - 4 ساعات.


5- نحضر الصاج الخاص بالفرن أو صينية و نقوم بمسح قاعدتها بالزيت و نضع بها السمك البلطي بعد إخراجه من التتبيلة، ثم نقوم بدهن سطح السمك بالزيت.


6- ندخل السمك البلطي الفرن و نشعل عليه الشواية علي درجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة ثم نقلبه علي الوجه الاخر لمدة 15 دقيقة أخري، و يمكنكِ شوي السمك البلطي عن طريق وضعه في الشواية المعدنية و وضعه علي الفحم.


7- نضع السمك البلطي المشوي في أطباق التقديم و يمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون و زيت الزيتون علي سطحه.


مقادير سمك السلمون المشوي

⇐ كيلو من سمك السلمون المُقطع إلي شرائح.

⇐ 7 فصوص من الثوم.

⇐ ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

⇐ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ ملعقة صغيرة من الكمون.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ عصير ليمونة كبيرة.

⇐ ملعقة صغيرة من صوص الصويا.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.


طريقة عمل السلمون المشوي

1- نحضر سمك السلمون و نقوم بتنظيفه و غسله جيداً بالماء و الليمون و الدقيق، ثم بالماء الجاري من الداخل و الخارج و نقطعه إلي شرائح.


2- لتحضير خلطة سمك السلمون المشوي نحضر الكبة الكهربائية و نضع بها 7 فصوص من الثوم، و ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكمون، و ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، و عصير ليمونة كبيرة، و ملعقة صغيرة من صوص الصويا و نخلط كل هذه المكونات مع بعضها جيداً حتي تتكون تتبيلة السلمون المشوي.


3- نقوم بتغطية شرائح سمك السلمون من جميع الجهات بالتتبيلة التي تم تحضيرها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.


4- نحضر الجِرل و نضع بها 2 ملعقة من الزيت و نضعها علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت، ثم نبدأ بتنزيل شرائح السلمون المُتبلة علي الجِرل الساخن و نتركها لمدة 12 - 15 دقيقة ثم نقلبه علي الوجه الاخر.


5- نضع سمك السلمون المشوي في أطباق التقديم، و يمكنكِ إضافة عصير الليمون علي سطحه.


مقادير سمك الفيليه المشوي

⇐ نصف كيلو من سمك الفيليه.

⇐ ملعقة كبيرة من البابريكا.

⇐ ملعقة كبيرة من صوص الصويا.

⇐ ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو.

⇐ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ عصير نصف ليمونة.


طريقة عمل سمك فيليه مشوي

1- نحضر نصف كيلو من سمك الفيليه و نقوم بغسله جيداً بالماء و نتركه في مصفاة لتصفية الماء تماماً.


2- لتحضير خلطة سمك الفيليه المشوي نحضر بولة متوسطة و نضع بها ملعقة كبيرة من البابريكا، و ملعقة كبيرة من صوص الصويا، و ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو، و ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و عصير نصف ليمونة و نخلط هذه المكونات مع بعضها جيداً حتي تتكون تتبيلة سمك الفيليه المشوي المتجانسة.


3- نقوم بتغطية سمك الفيليه من جميع الجهات بالتتبيلة التي تم تحضيرها في الخطوة السابقة، ثم نضع سمك الفيليه المُتبل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.


4- نحضر الجِرل و نضع بها 2 ملعقة كبيرة من الزيت و نتركها علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت، ثم نقوم بتنزيل سمك الفيليه المُغلف بالتتبيلة علي الجِرل و نتركها لمدة 4 دقائق ثم نقلبها علي الجانب الأخر.


5- نضع سمك الفيليه المشوي في أطباق التقديم و يمكنكِ تقديم السلطة الخضراء و سلطة الطحينة بجانبه.


مقادير سمك الهامور المشوي

⇐ 3 سمكات هامور متوسطين في الحجم.

⇐ جزرة كبيرة مقطعة إلي حلقات صغيرة.

⇐ ليمونة كبيرة مقطعة إلي 4 قطع.

⇐ 6 فصوص من الثوم.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

⇐ ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر.

⇐ قرن فلفل أخضر مُقطع إلي حلقات.

⇐ ملعقة كبيرة من الخل.

⇐ ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة ( اختياري ).

⇐ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ ملعقة صغيرة من الكمون.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.

⇐ ملعقة صغيرة من الكركم.

⇐ ملعقة صغيرة من البابريكا.

⇐ ملعقة كبيرة من دبس الرومان.


طريقة عمل سمك هامور مشوي

1- نحضر سمك الهامور و نقوم بتنظيفه و غسله بالماء جيداً، ثم نقوم بعمل فتحات علي جانبي كل سمكة و قسمها بالعرض إلي نصفين.


2- لتحضير خلطة سمك الهامور المشوي نحضر الكبة الكهربائية و نضع بها قطع الجزر، و الليمونة المُقطعة، و قطع الفلفل الأخضر، و الكزبرة الخضراء و الشبت، و فصوص الثوم، و ملعقة كبيرة من الخل، و ملعقة كبيرة من الزيت، و ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكمون، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، و ملعقة صغيرة من الزنجبيل، و ملعقة صغيرة من الكركم، و ملعقة صغيرة من البابريكا، و ملعقة صغيرة من دبس الرومان و نخلطهم جيداً حتي تتكون تتبيلة سمك الهامور المشوي.


3- نقوم بتغطية سمك الهامور من جميع الجهات بالتتبيلة و إدخالها في الفتحات الموجودة علي جوانب السمكة، ثم ندخل سمك الهامور المُتبل الثلاجة لمدة 3 - 6 ساعات.


4- نحضر صينية و نضع في قاعدتها 2 ملعقة كبيرة من الزيت و نضع بها سمك الهامور المُتبل، ثم نغطي الصينية بورق الألومنيوم و ندخلها الفرن الساخن علي درجة حرارة 200 لمدة 50 دقيقة، ثم نرفع ورق الألومنيوم من عليها و نضعها تحت الشواية لمدة 10 دقائق.


5- نضع سمك الهامور المشوي في أطباق التقديم، و يمكنكِ تقديم سلطة الطحينة و السلطة الخضراء بجانبه.


مقادير سمك التونة المشوي

⇐ 4 سمكات من التونة متوسطة الحجم.

⇐ 7 فصوص من الثوم.

⇐ 2 قرن من الفلفل الأخضر.

⇐ ملعقة كبيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ ملعقة صغيرة من الكمون.

⇐ جزرة كبيرة مبشورة.

⇐ 3 حبات من الطماطم الكبيرة المبشورة.

⇐ بصلة كبيرة مبشورة.

⇐ ملعقة كبيرة من الخل.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ 2 كوب من الردة.


طريقة عمل سمك التونة المشوي

1- نحضر سمك التونة و نقوم بتنظيفه و غسله بالماء جيداً، ثم نقوم بفتحه طولياً إلي نهايته.


2- لتحضير دقة السمك المشوي نحضر الكبة الكهربائية و نضع بها 7 فصوص من الثوم، و 2 قرن من الفلفل الأخضر، و ملعقة كبيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، و ملعقة صغيرة من الكمون و نقوم بخلط هذه المكونات جيداً مع بعضها، و يمكنكِ استخدام الهون اليدوي في عمل دقة السمك المشوي.


3- لتحضير تتبيلة السمك المشوي نحضر بولة متوسطة و نضع بها الجزرة المبشورة، و الطماطم المبشورة، و البصل المبشور، و ملعقة كبيرة من الخل، 2 ملعقة كبيرة من دقة السمك المشوي و نخلط هذه المكونات مع بعضها جيداً.


4- نقوم بفرد مقدار معلقة صغيرة من دقة السمك المشوي بداخل سمكة التونة، ثم نقوم بفرد سمكة التونة بحيث يكون جانبيها بشكل أفقي و نغطي السطح الخارجي للسمكة بالكامل بالردة.


5- نحضر الصاج الخاص بالفرن و نمسح قاعدته بمعلقتين من الزيت و نضع به سمك التونة بحيث يكون السطح الخارجي المغطي بالردة لأعلي و نشعل الشواية لمدة 15 دقيقة.


6- نخرج سمك التونة من الفرن و نقلبه علي الوجه الاخر بحيث يكون السطح الخارجي المُغطي بالردة لأسفل، ثم نقوم بوضع تتبيلة السمك المشوي علي الوجه العلوي و ندخله الفرن مرة أخري تحت الشواية لمدة 12 دقيقة.


7- نضع سمك التونة المشوي في أطباق التقديم، و يمكنكِ تقديم سلطة الطحينة و السلطة الخضراء بجانبه.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل السمك المشوي بأنواعه المختلفة بالإضافة إلي تتبيلة السمك المشوي التي يبحث عنها الجميع بأدق التفاصيل و أسهل الخطوات، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.





 

reaction:

تعليقات