القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل الكشري المصري وصفات كشري التحرير

طريقة عمل الكشري المصري وصفات كشري التحرير

طريقة عمل الكشري 2021

الكشري المصري أكلة تعني الكثير لدي المصريين، و له شهرته الواسعة في الدول العربية و الغربية، و يتميز طبق أو علبة الكشري بتنوع و كثرة مكوناتها.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات، و صلصة الكشري، و باقي مكوناته المميزة بأدق التفاصيل و الخطوات.


الكشري المصري الاصلي

يعتبر الكشري من أشهر الأطباق الشعبية التي يتميز بها المطبخ المصري، و هو من الأكلات المُعبرة عن الشخصية المصرية و له مذاقه الخاص الذي يجعل مقارنة الكشري بباقي الأطباق صعب جداً.


و يتكون طبق الكشري الواحد من مزيج من المكونات كالأرز و المكرونة و الشعرية و عدس الكشري ( العدس أبو جبة ) و الحمص و الخل و الثوم و البصل و صلصة الكشري، و كل هذه المكونات تجعل رائحته شهية و تجبرك علي تناوله حتي و إن لم تكن تشعر بالجوع.


و جميعنا يعتقد أن الكشري تعود بدايته إلي المصريين و المطبخ المصري إلا أن أصله يعود إلي الحرب العالمية الأولي مع بداية مجيء الهنود مع القوات البريطانية و كانوا يطلقون عليه كوتشري، و مع اختلاط المصريين بهم انتقلت هذه الأكلة إلي المصريين و أضافوا إليها المكرونة و الدقة بالخل و الثوم، و انتشر الكشري المصري بعدها بالإضافات المصرية إلي باقي الدول العربية حتي وصل إلي شهرته العالمية.


مكونات الكشري

⇐ الأرز بالعدس أبو جبة.

⇐ المكرونة المسلوقة.

⇐ الشعرية.

⇐ صلصة الكشري.

⇐ شطة الكشري.

⇐ دقه الكشري.

⇐ بصل التقلية للكشري.

⇐ الحمص.


مكونات الأرز بالعدس أبو جبة للكشري

⇐ 3 كوب من الأرز.

⇐ كوب كبير من العدس أبو جبة.

⇐ بصلة كبيرة مبشورة.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ ملعقة صغيرة من البهارات.

⇐ ملعقة و نصف صغيرة من الملح.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة عمل الأرز بالعدس أبو جبة للكشري

1- نحضر إناء الطهي و نضع به عدس الكشري ( العدس أبو جبة ) بعد غسله جيداً و تصفيته من الماء، و نضيف إليه 3 كوب كبير من الماء و نضعه علي نار متوسطة حتي يصل للغليان ثم نرفعه من علي النار.


2- نحضر إناء طهي أخر و نضع به 2 ملعقة كبيرة من الزيت و ملعقة كبيرة من الزبدة، و البصلة المبشورة و نقلب هذه المكونات علي نار متوسطة حتي تأخذ البصلة اللون الأصفر الذهبي.


3- ثم نقوم بإضافة 3 كوب من الأرز بعد غسله جيداً و تصفيته من الماء إلي البصل الذهبي و نقلبهم معاً لمدة 30 ثانية.


4- ثم نبدأ بإضافة عدس الكشري بالماء الخاص به إلي الإناء الموجود به الأرز و نضيف إليهم ايضاً ملعقة و نصف صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من البهارات، و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها و نتركهم علي النار المتوسطة حتي يتشرب الأرز كل الماء الموجود.


5- عندما يتشرب الأرز الماء نقوم بتهدئة النار و تغطية الإناء و تقليبه كل دقيقتين و نستمر في ذلك لمدة 15 - 20 دقيقة ثم نرفعه من علي النار.


مكونات مكرونة الكشري

⇐ كيس من المكرونة الاسباجيتي.

⇐ كيس من المكرونة الخواتم.

⇐ ملعقة و نصف كبيرة من الملح.

⇐ 2 لتر من الماء.


طريقة عمل مكرونة الكشري

1- نحضر إناء الطهي و نضع به 2 لتر من الماء و نتركه علي نار عالية حتي يصل الماء للغليان.


2- عندما يصل الماء للغليان نضيف إليه ملعقة و نصف كبيرة من الملح و المكرونة و نقلبهم جيداً من كل وقت لاخر و نتركهم علي النار لمدة 20 - 25 دقيقة.


3- نرفع الإناء من علي النار و نقوم بتصفية المكرونة باستخدام مصفاة كبيرة و نتركها تهدأ.


مكونات شعرية الكشري

⇐ كيس من الشعرية.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ كوب كبير من الماء.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من البهارات.


طريقة عمل شعرية الكشري

1- نحضر إناء الطهي و نضع به 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت، و كيس الشعرية و نقلب كل هذه المكونات جيداً علي النار المتوسطة حتي تأخذ الشعرية اللون الذهبي الغامق.


2- ثم نقوم بإضافة كوب كبير من الماء، و ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من البهارات إلي باقي المكونات مع التقليب و نتركهم علي النار المتوسطة حتي تتشرب الشعرية كل الماء.


3- ثم نقوم بتهدئة النار و تقليب الشعرية كل دقيقتين و تركها علي النار لمدة 10 - 12 دقيقة ثم نرفعها من علي النار.


مكونات صلصة الكشري

⇐ 2 لتر من عصير الطماطم.

⇐ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

⇐ ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ ملعقة كبيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من البهارات.

⇐ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ ملعقة صغيرة من البابريكا.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

⇐ مكعب من مرق الدجاج.


طريقة عمل صلصة الكشري

1- نحضر إناء الطهي و نضع به ملعقة كبيرة من الزبدة و نضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت، و ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و نقلب هذه المكونات علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الأصفر الذهبي.


2- عندما يصل الثوم إلي اللون الذهبي نضيف إليه 2 لتر من عصير الطماطم، و مكعب من مرق الدجاج و نتركهم علي النار لمدة 15 دقيقة.


3- ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من البهارات، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و ملعقة صغيرة من البابريكا، و نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و نقلب كل هذه المكونات جيداً و نتركهم علي النار لمدة 5 دقائق ثم نرفع صلصة الكشري من علي النار.


مكونات شطة الكشري

⇐ كوب كبير من صلصة الكشري.

⇐ 4 ملاعق كبيرة من الشطة الجافة.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ نصف كوب كبير من الماء.


طريقة عمل شطة الكشري

1- نحضر إناء الطهي و نضع به كوب من صلصة الكشري علي نار متوسطة و نضيف إليها نصف كوب كبير من الماء، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و 4 ملاعق كبيرة من الشطة الجافة و نقلبهم جيداً و نتركهم علي النار حتي تأخذ غلوة واحد ثم نرفع شطة الكشري من علي النار.


مكونات دقة الكشري

⇐ نصف كوب من الخل.

⇐ 2 كوب من الماء.

⇐ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

⇐ ملعقة كبيرة من الزيت.

⇐ ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة صغيرة من البهارات.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من صلصة الكشري.


طريقة عمل دقه الكشري

1- نحضر إناء الطهي و نضع به ملعقة كبيرة من الزيت و نضيف إليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم و نقلبهم جيداً علي نار متوسطة حتي يأخذ الثوم اللون الأصفر الذهبي.


2- عندما يأخذ الثوم اللون الذهبي نضيف إليه نصف كوب من الخل، و 2 كوب من الماء، و ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من البهارات، و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و 2 ملعقة كبيرة من صلصة الكشري و نقلب كل هذه المكونات جيداً و نتركهم علي النار حتي تصل دقة الكشري إلي الغليان ثم نرفعها من علي النار.


مكونات تقلية الكشري

⇐ 2 بصلة كبيرة مقطعة إلي شرائح.

⇐ كوب كبير من الزيت.

⇐ ملعقة كبيرة من الدقيق.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من النشا.


طريقة عمل تقلية الكشري

1- نحضر بولة زجاجية و نضع بها ملعقة كبيرة من الدقيق، و 2 ملعقة كبيرة من النشا، و شرائح البصل و نخلط هذه المكونات جيداً مع بعضها.


2- نحضر طاسة القلي و نضع بها كوب كبير من الزيت ونتركه علي النار حتي يسخن ثم نضيف إليه البصل المخلوط مع الدقيق و النشا و نقلبه في الزيت و نتركه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نرفع البصل من الزيت و نضعه علي طبق موضوع عليه منديل المطبخ ليمتص الزيت منه.


مكونات حمص الكشري

ربع كيلو من الحمص.

2 لتر من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة عمل حمص الكشري

1- نحضر بولة كبيرة و نضع بها الحمص و نقوم بغسله جيداً بالماء ثم نقعه في الماء لمدة ساعتين.


2- نحضر إناء الطهي و نضع به الحمص بعد تصفيته من ماء النقع و نضيف إليه 2 لتر من الماء و نتركه علي نار متوسطة لمدة نصف ساعة.


3- نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة صغيرة من البهارات، و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و نصف ملعقة صغيرة من الكمون و نقلب كل هذه المكونات مع الحمص و نتركهم علي النار لمدة 10 - 12 دقيقة ثم نرفعه من علي النار.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل الكشري المصري الاصلي و طريقة صلصة الكشري و باقي مكوناته المميزة بأدق التفاصيل و أبسط الخطوات، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.






reaction:

تعليقات