القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل الزلابية باسهل الطرق و سر الزلابية المقرمشة للمحلات

 طريقة عمل الزلابية باسهل الطرق و سر الزلابية المقرمشة للمحلات

طريقه عمل الزلابية 2021

الزلابية من أشهر الحلويات الشعبية التي تتعدد طرق تحضيرها في البلاد العربية المختلفة، و من أشهر أنواعها : الزلابية المصرية، و زلابية عراقية، و زلابية حلبية، و زلابية يمنية.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الزلابية المقرمشة بأنواعها المختلفة بأسهل الخطوات و أدق التفاصيل التي تضمن لكِ زلابية ناجحة.


الزلابية المقرمشة

تعتبر الزلابية من ألذ و أشهي أنواع الحلويات التي يمكن تناولها و لها مكانتها الخاصة عند عشاق الحلويات، و يتم إعدادها بجانب الحلويات الأخري في المناسبات المختلفة، و تعتبر زلابية رمضان أكثر الحلويات التي يتم إعدادها في هذا الشهر الكريم.


و هناك كثير من التساؤلات التي يتم طرحها حول الزلابية و منها : طريقة عمل الزلابية بالخميرة، و ما هي مكونات الزلابيه الاصلية، و طريقة عمل زلابية السميد، و الطرق المتبعة لإعداداها في البلاد المختلفة لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ في هذا المقال الإجابة عن كل هذه التساؤلات بأدق التفاصيل التي تجعلكِ تستغنين عن شراء زلابية المحلات.


مقادير الزلابية المقرمشة

⇐ 2 كوب من الدقيق.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من النشا.

⇐ ملعقة كبيرة من الخميرة.

⇐ ملعقة كبيرة من السكر.

⇐ 2 كوب من الماء الدافئ.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ كوب كبير من الزيت للقلي.


طريقة عمل الزلابية المقرمشة

1- لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة و نضع بها 2 كوب من الدقيق و نضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، و 2 ملعقة كبيرة من النشا، و ملعقة كبيرة من الخميرة، و ملعقة كبيرة من السكر و نخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعضها.


2- نضيف 2 كوب من الماء الدافئ إلي باقي مكونات الزلابيه الموجودة في البولة تدريجياً مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.


3- نقوم بتغطية البولة باستخدام البلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة و نتركها في مكان دافئ لمدة 15 - 20 دقيقة حتي تتخمر عجينة الزلابية و يتضاعف حجمها.


4- نحضر كيس من النايلون و نضع به عجينة الزلابية و نخرج كل الهواء الموجود معها داخل الكيس، ثم نقوم بربط الكيس عليها.


5- لتشكيل عجينة الزلابية نقوم بقص طرف الكيس الموجود به العجينة و نبدأ بالضغط البسيط علي الكيس لإخراج كرات صغيرة من عجينة الزلابية و نقوم بقصها بالمقص و وضعها مباشرةً في الزيت الساخن الموجود في الطاسة.


6- نكرر الخطوة السابقة لتشكيل باقي عجينة الزلابية و نحرص علي غمر المقص في الزيت الموجود في الطاسة قبل قص كل كرة صغيرة.


7- نستمر في تقليب كرات عجينة الزلابية في الزيت الساخن علي نار متوسطة حتي تأخذ الزلابية اللون الذهبي الشفاف الفاتح، ثم نخرجها من الزيت و نضعها في طبق واسع و نلاحظ ألا تكون فوق بعضها و نتركها تهدأ تماماً.


8- نضع الزلابية بعد أن تهدأ مرة أخري في الزيت الساخن علي نار هادئة و نستمر في تقليبها حتي تأخذ اللون الذهبي المطلوب، ثم نخرجها من الزيت.


9- نضع الزلابية الذهبية في الشربات البارد لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بتصفيتها من الشربات و وضعها في أطباق التقديم و يمكنكِ وضع صوص الشوكولاته عليها.


مقادير الزلابية بالسكر

⇐ 2 كوب من الدقيق.

⇐ ملعقة كبيرة من السكر.

⇐ ملعقة كبيرة من النشا.

⇐ ملعقة كبيرة من الخميرة.

⇐ 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ.

⇐ نصف كوب من السكر البودر.

⇐ كوب كبير من الزيت للقلي.


طريقة عمل الزلابية بالسكر

1- لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة و نضع بها 2 كوب من الدقيق و ملعقة كبيرة من النشا و نخلطهم معاً جيداً.


2- نحضر كوب إلا ربع من الماء الدافئ و نضع به ملعقة كبيرة من السكر، و ملعقة كبيرة من الخميرة و نقلبهم جيداً و نتركهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.


3- نضيف مكونات الكوب ( السكر، و الخميرة، و الماء ) إلي مكونات البولة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب اليدوي.


4- نضيف كوب من الماء الدافئ إلي مكونات عجينة الزلابية الموجودة في البولة مع الاستمرار في التقليب حتي تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.


5- نقوم بتغطية البولة بالبلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة و نتركها في مكان دافئ لمدة 15 - 20 دقيقة.


6-  نحضر كيس نايلون شفاف و نضع به عجينة الزلابية و نخرج الهواء الموجود مع العجينة من داخل الكيس، ثم نقوم بربط الكيس علي العجينة.


7- لتشكيل عجينة الزلابية نقوم بقص طرف الكيس الموجود به العجينة و نبدأ بالضغط البسيط عليه لإخراج كرات صغيرة من عجينة الزلابية و نقوم بقص هذه الكرات مباشرةً في الزيت الساخن.


8- نكرر الخطوة السابقة مع باقي عجينة الزلابية مع الحرص علي غمر طرف المقص في الزيت الموجود في الطاسة قبل قص كل كرة.


9- نستمر في تقليب كرات الزلابية في الزيت الساخن علي نار متوسطة حتي تأخذ اللون الذهبي المطلوب، ثم نخرجها من الزيت و نضعها في أطباق التقديم و رش السكر البودر علي سطحها.


مقادير زلابية السميد

⇐ كوب و ربع من السميد.

⇐ ربع كوب من دقيق الفرينة.

⇐ ملعقة كبيرة من الخميرة.

⇐ ملعقة كبيرة من السكر.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

⇐ كوب و نصف من الماء الدافئ.

⇐ كوب كبير من الزيت للقلي.


طريقة عمل زلابية السميد

1- لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة و نضع بها كوب و ربع من السميد و نضيف إليه ربع كوب من دقيق الفرينة، و ملعقة كبيرة من السكر، و ملعقة كبيرة من الخميرة و نخلط هذه المكونات الجافة مع بعضها.


2- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت إلي المكونات الجافة الموجودة في البولة و نخلط كل هذه المكونات مع بعضها.


3- نبدأ بإضافة كوب و نصف من الماء الدافئ تدريجياً إلي مكونات البولة مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.


4- نقوم بتغطية البولة الموجود بها عجينة الزلابية بالبلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة و نتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.


5- بعد مرور 15 دقيقة نبدأ بتشكيل عجينة الزلابية باستخدام ماكينة عمل الزلابية أو باستخدام علبة كاتشب أو مايونيز فارغة، و يمكنكِ تشكيلها كما تفضلين.


6- نحضر طاسة القلي و نضع بها كوب من الزيت و نضعها علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت و نضع به عجينة الزلابية بعد تشكيلها مباشرةً، و نستمر في تقليب الزلابية حتي تأخذ اللون الذهبي المطلوب.


7- نخرج الزلابية من الزيت و نضعها في الشربات البارد لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بتصفيتها من الشربات و وضعها في أطباق التقديم.


مقادير الزلابية العراقية

⇐ كوب من الدقيق.

⇐ كوب من النشا.

⇐ ملعقة كبيرة من الخميرة.

⇐ ملعقة كبيرة من السكر.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ كوب و نصف من الماء الدافئ.

⇐ كوب كبير من الزيت للقلي.


طريقة عمل الزلابية العراقية

1- لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة و نضع بها كوب من الدقيق و نضيف إليه كوب من النشا، و ملعقة كبيرة من الخميرة، و ملعقة كبيرة من السكر، و نصف ملعقة صغيرة من الملح و نخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعضها.


2- نضيف كوب و نصف من الماء الدافئ إلي مكونات البولة تدريجياً مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.


3- نقوم بتغطية البولة بالبلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتي تتخمر عجينة الزلابية.


4- لتشكيل عجينة الزلابية نقوم بوضعها في ماكينة عمل الزلابية و نبدأ بتشكيلها و و ضعها في الزيت الساخن مباشرةً.


5- نستمر في تقليب الزلابية في الزيت علي نار متوسطة حتي تأخذ الزلابية اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت و نضعها في الشيرة أو الشربات البارد لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بتصفيتها من الشربات و وضعها في أطباق التقديم.


مقادير شربات الزلابية

⇐ 2 كوب من السكر.

⇐ كوب من الماء.

⇐ ملعقة صغيرة من الفانيليا.

⇐ عصير نصف ليمونة.


طريقة عمل شربات الزلابية

1- نحضر إناء الطهي و نضع به 2 كوب من السكر و نضيف إليه كوب من الماء و نرفعهم علي نار متوسطة حتي يصلوا للغليان و يذوب السكر تماماً.


2- نترك الإناء يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف إليه عصير نصف ليمونة و ملعقة صغيرة من الفانيليا و نقلبهم مع مكونات الإناء و نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نرفعه من علي النار و نتركه يهدأ قبل وضع الزلابية فيه.


مقادير صوص الشوكولاتة للزلابية

⇐ 100 جرام شوكولاتة مبشورة.

⇐ 6 ملاعق كبيرة من الحليب.

⇐ نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

⇐ ملعقة صغيرة من اللبن البودر.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة للزلابية

1- نحضر إناء للطهي صغير و نضع به 6 ملاعق كبيرة من الحليب، و نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، و نضعهم علي نار متوسطة حتي يسخن الحليب و الزبدة.


2- ثم نضيف إليه 100 جرام من الشوكولاتة المبشورة، و ملعقة صغيرة من اللبن البودر، و نقلب كل هذه المكونات علي نار هادئة حتي يتكون صوص الشوكولاتة السائل، ثم نتركه ليهدأ ونستخدمه في تزيين و تغطية الزلابية.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل الزلابية بطرق سهلة و سريعة، و أدق الخطوات التي تجعلكِ تحصلين علي زلابية مقرمشة بالإضافة إلي شربات الزلابية و صوص الشوكولاته الخاص بها، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.



reaction:

تعليقات