القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقه عمل الزلابيه.. كتابه بطريقة سهلة وسريعة

طريقة عمل الزلابية

طريقة الزلابية

الزلابية من أشهر الحلويات الشعبية التي تتعدد طرق تحضيرها في البلاد العربية المختلفة، ومن أشهر أنواعها: الزلابية المصرية، وزلابية عراقية، وزلابية حلبية، وزلابية يمنية، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الزلابيه المقرمشة بأنواعها المختلفة بأسهل الخطوات وأدق التفاصيل التي تضمن لكِ صنع زلابية ناجحة.

طريقة الزلابية المقرمشة

تعتبر الزلابية من ألذ وأشهى أنواع الحلويات التي يمكن تناولها ولها مكانتها الخاصة عند عشاق الحلويات، ويتم إعدادها بجانب الحلويات الأخرى في المناسبات المختلفة، وتعتبر زلابية رمضان أكثر الحلويات التي يتم إعدادها في هذا الشهر الكريم.

وهناك كثير من التساؤلات التي يتم طرحها حول الزلابية ومنها: طريقة الزلابية بالخميرة، وما هي مكونات الزلابيه الاصلية او مقادير الزلابية، وطريقة عمل زلابية السميد، والطرق المتبعة لإعداداها في البلاد المختلفة لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ في هذا المقال الإجابة عن كل هذه التساؤلات بأدق التفاصيل التي تجعلكِ تستغنين عن شراء زلابية المحلات.

مقادير الزلابية المقرمشة

  • 2 كوب من الدقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

  1. لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة ونضع بها 2 كوب من الدقيق ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، و2 ملعقة كبيرة من النشا، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر ونخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعضها.
  2. نضيف 2 كوب من الماء الدافئ إلى باقي مكونات الزلابيه الموجودة في البولة تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.
  3. نقوم بتغطية البولة باستخدام البلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تتخمر عجينة الزلابية ويتضاعف حجمها.
  4. نحضر كيس من النايلون ونضع به عجينة الزلابية ونخرج كل الهواء الموجود معها داخل الكيس، ثم نقوم بربط الكيس عليها.
  5. لتشكيل عجينة الزلابية نقوم بقص طرف الكيس الموجود به العجينة ونبدأ بالضغط البسيط على الكيس لإخراج كرات صغيرة من عجينة الزلابية ونقوم بقصها بالمقص ووضعها مباشرةً في الزيت الساخن الموجود في الطاسة.
  6. نكرر الخطوة السابقة لتشكيل باقي عجينة الزلابية ونحرص على غمر المقص في الزيت الموجود في الطاسة قبل قص كل كرة صغيرة.
  7. نستمر في تقليب كرات عجينة الزلابية في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تأخذ الزلابية اللون الذهبي الشفاف الفاتح، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في طبق واسع ونلاحظ ألا تكون فوق بعضها ونتركها تهدأ تماماً.
  8. نضع الزلابية بعد أن تهدأ مرة أخرى في الزيت الساخن على نار هادئة ونستمر في تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب، ثم نخرجها من الزيت.
  9. نضع الزلابية الذهبية في الشربات البارد لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بتصفيتها من الشربات ووضعها في أطباق التقديم ويمكنكِ وضع صوص الشوكولاته عليها.

طريقة الزلابية بالسكر

مقادير الزلابية بالسكر

  • 2 كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من السكر البودر.
  • كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة عمل الزلابية بالسكر

  1. لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة ونضع بها 2 كوب من الدقيق وملعقة كبيرة من النشا ونخلطهم معاً جيداً.
  2. نحضر كوب إلا ربع من الماء الدافئ ونضع به ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة ونقلبهم جيداً ونتركهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
  3. نضيف مكونات الكوب (السكر، والخميرة، والماء) إلى مكونات البولة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب اليدوي.
  4. نضيف كوب من الماء الدافئ إلى مكونات عجينة الزلابية الموجودة في البولة مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.
  5. نقوم بتغطية البولة بالبلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة 15 - 20 دقيقة.
  6. نحضر كيس نايلون شفاف ونضع به عجينة الزلابية ونخرج الهواء الموجود مع العجينة من داخل الكيس، ثم نقوم بربط الكيس علي العجينة.
  7. لتشكيل عجينة الزلابية نقوم بقص طرف الكيس الموجود به العجينة ونبدأ بالضغط البسيط عليه لإخراج كرات صغيرة من عجينة الزلابية ونقوم بقص هذه الكرات مباشرةً في الزيت الساخن.
  8. نكرر الخطوة السابقة مع باقي عجينة الزلابية مع الحرص على غمر طرف المقص في الزيت الموجود في الطاسة قبل قص كل كرة.
  9. نستمر في تقليب كرات الزلابية في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في أطباق التقديم ورش السكر البودر على سطحها.

طريقة زلابية السميد

مقادير زلابية السميد

  • كوب و ربع من السميد.
  • ربع كوب من دقيق الفرينة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب و نصف من الماء الدافئ.
  • كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة عمل زلابية السميد

  1. لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة ونضع بها كوب وربع من السميد ونضيف إليه ربع كوب من دقيق الفرينة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة ونخلط هذه المكونات الجافة مع بعضها.
  2. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، و3 ملاعق كبيرة من الزيت إلى المكونات الجافة الموجودة في البولة ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها.
  3. نبدأ بإضافة كوب و نصف من الماء الدافئ تدريجياً إلى مكونات البولة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.
  4. نقوم بتغطية البولة الموجود بها عجينة الزلابية بالبلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
  5. بعد مرور 15 دقيقة نبدأ بتشكيل عجينة الزلابية باستخدام ماكينة عمل الزلابية أو باستخدام علبة كاتشب أو مايونيز فارغة، ويمكنكِ تشكيلها كما تفضلين.
  6. نحضر طاسة القلي ونضع بها كوب من الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ونضع به عجينة الزلابية بعد تشكيلها مباشرةً، ونستمر في تقليب الزلابية حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب.
  7. نخرج الزلابية من الزيت ونضعها في الشربات البارد لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بتصفيتها من الشربات ووضعها في أطباق التقديم.

طريقة الزلابية العراقية

مقادير الزلابية العراقية

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب و نصف من الماء الدافئ.
  • كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة عمل الزلابية العراقية

  1. لتحضير عجينة الزلابية نحضر بولة كبيرة ونضع بها كوب من الدقيق ونضيف إليه كوب من النشا، ,ملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ,نخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعضها.
  2. نضيف كوب ونصف من الماء الدافئ إلى مكونات البولة تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة الزلابية متجانسة القوام.
  3. نقوم بتغطية البولة بالبلاستيك الخاص بتغطية الأطعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تتخمر عجينة الزلابية.
  4. لتشكيل عجينة الزلابية نقوم بوضعها في ماكينة عمل الزلابية ونبدأ بتشكيلها ووضعها في الزيت الساخن مباشرةً.
  5. نستمر في تقليب الزلابية في الزيت على نار متوسطة حتى تأخذ الزلابية اللون الذهبي، ثم نرفعها من الزيت ونضعها في الشيرة أو الشربات البارد لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بتصفيتها من الشربات ووضعها في أطباق التقديم.

مقادير شربات الزلابية
  • 2 كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل شربات الزلابية
  1. نحضر إناء الطهي ونضع به 2 كوب من السكر ونضيف إليه كوب من الماء ونرفعهم علي نار متوسطة حتى يصلوا للغليان ويذوب السكر تماماً.
  2. نترك الإناء يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف إليه عصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من الفانيليا ونقلبهم مع مكونات الإناء ونتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدأ قبل وضع الزلابية فيه.

مقادير صوص الشوكولاتة للزلابية
  • 100 جرام شوكولاتة مبشورة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من اللبن البودر.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة للزلابية
  1. نحضر إناء للطهي صغير ونضع به 6 ملاعق كبيرة من الحليب، ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة، ونضعهم على نار متوسطة حتى يسخن الحليب و الزبدة.
  2. ثم نضيف إليه 100 جرام من الشوكولاتة المبشورة، وملعقة صغيرة من اللبن البودر، ونقلب كل هذه المكونات على نار هادئة حتى يتكون صوص الشوكولاتة السائل، ثم نتركه ليهدأ ونستخدمه في تزيين وتغطية الزلابية.

وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل الزلابية بطرق سهلة وسريعة، وأدق الخطوات التي تجعلكِ تحصلين على زلابية مقرمشة بالإضافة إليى شربات الزلابية وصوص الشوكولاته الخاص بها، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك.
reaction:

تعليقات