القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل البسكويت المقرمش اللذيذ بجميع انواعه و انجح الوصفات

 طريقة عمل البسكويت المقرمش اللذيذ بجميع انواعه و انجح الوصفات

طريقة عمل البسكويت 2021

البسكويت من أشهي و ألذ المخبوزات التي يعشقها الكبار و الصغار، و من أشهر طرق تحضيره بسكويت الشاي، و بسكويت النشادر بالبرتقال، و بسكويت اليانسون، و البسكويت الفلاحي، و بسكويت العيد.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ اسهل طريقة لعمل البسكويت بمختلف أنواعه التقليدية و الجديدة، و أدق التفاصيل التي تضمن لكِ نجاحه.


البسكويت

تعتبر حلا البسكوت من أكثر المخبوزات الشائعة و التي يتعدد تحضيرها بالطرق المختلفة، فيمكنكِ تحضيرها بالطرق التقليدية المعروفة و التي منها : البسكويت السادة مع الشاي، و بسكويت النشا، و بسكويت بالبرتقال، و بسكويت اليانسون، و يمكنكِ أيضاً تحضيره بالطرق الجديدة المستحدثة و التي منها : بسكوت مالح، و بسكوت تركي.


و لم تقتصر طرق إعداد البسكويت علي تحضيره هو فقط بل و أصبح يستخدم أيضاً في إعداد حلويات سهلة التحضير بالبسكويت مثل : كيك البسكويت، و حلي الكاسات بالبسكويت، و أنواع أخري مختلفة من حلي البسكويت البارد.


و يطرح الكثير منا التساؤلات حول طريقة عمل البسكويت العادي المصري، و ما هي مقادير البسكويت بالكوب، و ما هي الطرق المختلفة لتحضيره، لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ أدق التفاصيل و الخطوات التي ستساعدكِ في عمل بسكويت في البيت ينافس كل أنواع البسكويت الموجودة في المحلات و بسكويت العلبه، و سنساعدك أيضاً علي الاستغناء عن شراء البسكويت للرضع و إعداده لأطفالك بنفسك في المنزل.


مقادير بسكويت العيد

⇐ كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.

⇐ 600 جرام من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.

⇐ 400 جرام من السكر البودر.

⇐ كوب من الحليب.

⇐ 4 بيضات.

⇐ ملعقة كبيرة من الفانيليا.

⇐ ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.

⇐ ملعقة صغيرة من رائحة البرتقال أو نصف كوب من عصير البرتقال.


طريقة عمل بسكويت العيد

1- نحضر بولة كبيرة و نضع بها كيلو من الدقيق بعد نخله و نضيف إليه ملعقة كبيرة من البيكينج بودر و نخلطهم جيداً.


2- نحضر بولة العجان الكهربي و نضع بها 600 جرام من الزبدة و نضيف إليها 400 جرام من السكر البودر و نخفقهم جيداً علي السرعة الأولي في البداية ثم زيادتها تدريجياً حتي تختلط المكونات، و يمكنكِ استخدام المضرب الكهربي أو اليدوي بشرط الخفق الجيد.


3- نبدأ بإضافة 4 بيضات مضاف إليهم ملعقة كبيرة من الفانيليا إلي المكونات السابقة ( الزبدة و السكر ) تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتي يمتزج البيض بالمكونات.


4- ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من رائحة البرتقال أو نصف كوب من عصير البرتقال إذا لم تتوفر لديكِ رائحة البرتقال، و كوب من الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتي يتكون خليط سائل.


5- ثم نقوم بإضافة الدقيق المضاف إليه البيكينج بودر إلي الخليط السائل مع التقليب و الخفق البطيء علي السرعة الأولي حتي تتكون عجينة بسكويت العيد المتماسكة الطرية، و يمكنك إجراء هذه الخطوة باستخدام ملعقة خشبية أو باليد.


6- نحضر كيس حلواني الخاص بتشكيل عجينة البسكويت و نضع به العجينة و نبدأ في تشكيلها.


7- نحضر صاج أو صينية و نمسح قاعدتها بالزيت الخفيف و نضع بها عجينة بسكويت العيد التي تم تشكيلها.


8- ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 10 - 12 دقيقة، يتم تشغيل النار في البداية من أسفل حتي يتم تسوية البسكويت من أسفل ثم بعد ذلك تشغيل الشواية حتي يأخذ سطح بسكويت العيد اللون الذهبي الفاتح.


مقادير بسكويت النشادر

⇐ نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.

⇐ ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.

⇐ كوب إلا ربع من السكر البودر.

⇐ ربع كوب من الحليب الدافئ.

⇐ كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.

⇐ بيضة.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من النشادر.


طريقة عمل بسكويت النشادر

1- نحضر ربع كوب من الحليب الدافئ و نضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من النشادر و نخلطهم جيداً و نتركهم جانباً لمدة ربع ساعة.


2- نحضر بولة كبيرة و نضع بها كوب من الزبدة و نضيف إليها كوب إلا ربع من السكر البودر و نقوم بخلطهم جيداً باستخدام المضرب الكهربي أو اليدوي حتي يتكون خليط كريمي القوام.


3- نضيف البيضة المضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، و ملعقة صغيرة من البيكينج بودر إلي المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق حتي تمتزج البيضة و باقي المكونات.


4- ثم نضيف الحليب المضاف إليه النشادر إلي المكونات مع التقليب الجيد حتي يتكون خليط سائل.


5- نبدأ بإضافة الدقيق بعد نخله تدريجياً إلي الخليط السائل مع التقليب المستمر حتي تتكون عجينة بسكويت النشادر الطرية.


6- نحضر كيس الحلواني الخاص بتشكيل البسكويت و نضع به عجينة بسكويت النشادر و نبدأ في تشكيلها، ثم نضعها في صينية بعد مسح قاعدتها بالزيت الخفيف.


7- ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 10- 12 دقيقة.


مقادير بسكويت تركي

⇐ 3 كوب كبير من الدقيق متعدد الاستخدامات.

⇐ ربع كيلو من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.

⇐ كوب من السكر البودر.

⇐ ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.

⇐ ملعقة كبيرة من الكاكاو المُحلي.

⇐ بيضة.

⇐ ملعقة صغيرة من الفانيليا.

⇐ ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة عمل بسكويت تركي

1- نحضر بولة كبيرة و نضع بها ربع كيلو من الزبدة و نضيف إليها كوب من السكر البودر، و ملعقة صغيرة من الفانيليا و نخلط هذه المكونات جيداً باستخدام المضرب الكهربي أو اليدوي.


2- نضيف بيضة إلي المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.


3- نبدأ بإضافة الدقيق بعد نخله، و ربع ملعقة صغيرة من الملح إلي المكونات السابقة مع التقليب الجيد حتي تمتزج المكونات و تتكون عجينة البسكويت التركي الطرية.


4- نقوم بقسم عجينة البسكويت التركي إلي نصفين متساويين و نترك النصف الأول جانباً و نضيف إلي النصف الثاني من العجين ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام، و ملعقة كبيرة من الكاكاو المُحلي مع الخلط جيداً حتي تتكون عجينة الكاكاو.


5- نترك نصفين العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل تشكيلها.


6- بعد مرور ربع ساعة علي العجينة نخرجها من الثلاجة و نبدأ بتشكيل كرات صغيرة من عجينة الكاكاو و العجينة السادة.


7- نضع علي راحة اليد 6 كرات صغيرة من عجينة الكاكاو و العجينة السادة بالتبادل علي شكل دائرة و نقوم بلفهم حركات دائرية ببطء بين راحتي اليدين و بدون الضغط عليهم حتي يلتصقوا و يصبحوا قطعة واحدة دائرية متبادلة الألوان، و نكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة البسكويت التركي.


8- نحضر صينية و نمسح قاعدتها بالزيت الخفيف و نضع بها البسكويت التركي بعد تشكيله و ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة حرارة 160 في الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة.


مقادير البسكويت السادة

⇐ 3 كوب إلا ربع من الدقيق متعدد الاستخدامات ( 375 جرام ).

⇐ نصف كوب من السكر البودر.

⇐ ربع كوب من الزيت.

⇐ ربع كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.

⇐ 2 بيضة.

⇐ ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.

⇐ ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة عمل البسكويت السادة

1- نحضر بولة كبيرة و نضع بها ربع كوب من الزبدة و نضيف إليها ربع كوب من الزيت و نخلطهم جيداً باستخدام المضرب الكهربي أو اليدوي حتي يمتزجوا تماماً.


2- نضيف 2 بيضة، و ملعقة صغيرة من الفانيليا، و نصف كوب من السكر البودر إلي المكونات السابقة و نخلطهم جميعاً جيداً.


3- نحضر بولة و نضع بها الدقيق بعد نخله و نضيف إليه ملعقة كبيرة من البيكينج بودر و نخلطهم جيداً.


4- نبدأ بإضافة الدقيق المضاف إليه البيكينج بودر إلي مكونات البولة الأولي مع التقليب ببطء حتي تمتزج كل المكونات و تتكون عجينة البسكويت السادة الطرية.


5- نترك عجينة البسكويت السادة علي ورقة زبدة لترتاح لمدة 10 دقائق.


6- بعد مرور 10 دقائق نحضر كيس نايلون شفاف و نضعه فوق عجينة البسكويت السادة الموجودة علي ورق الزبدة و نبدأ بفردها من فوق الكيس باستخدام النشابة حتي يصبح سمكها نصف سم.


7- نحضر القطاعة و نقوم بتقطيع عجينة البسكويت السادة علي شكل دوائر أو مربعات أو أي شكل أخر تفضليه، ثم نقوم بثقب العجينة بعد تشكيلها باستخدام خلة أسنان.


8- نحضر صينية و نمسح قاعدتها بالزيت الخفيف و نضع بها العجينة بعد تشكيلها و ندخلها الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 في الرف الأوسط لمدة 12 - 15 دقيقة، في البداية نشعل النار من أسفل ثم نفتح الشواية حتي يأخذ سطح البسكويت السادة اللون الأصفر الذهبي.


مقادير بسكويت الأوريو

⇐ كوب كبير من الدقيق متعدد الاستخدامات.

⇐ ثلث كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.

⇐ نصف كوب من السكر البودر.

⇐ بيضة.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

⇐ نصف كوب من الكاكاو الخام.

⇐ ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.

⇐ ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مقادير حشوة بسكويت الأوريو

⇐ نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.

⇐ كوب من السكر البودر.

⇐ ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة عمل بسكويت الأوريو

1- نحضر بولة كبيرة و نضع بها نصف كوب من السكر البودر و نضيف إليه ثلث كوب من الزبدة، و بيضة، و نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا و نخلطهم جيداً بالمضرب الكهربي أو اليدوي لمدة 2 - 3 دقائق.


2- نضيف كوب من الدقيق بعد نخله، و نصف كوب من الكاكاو الخام، و ملعقة صغيرة من البيكينج صودا، و ربع ملعقة صغيرة من الملح و نخلط كل هذه المكونات مع المكونات السابقة جيداً حتي تتكون عجينة بسكويت الأوريو الطرية.


3- نحضر كيس نايلون شفاف و نضع به العجينة و نخرج أي هواء موجود مع العجينة داخل الكيس حتي تظل طرية و ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.


4- بعد مرور نصف ساعة علي عجينة بسكويت الأوريو نخرجها من الثلاجة و الكيس و نبدأ بفردها باستخدام النشابة حتي يصبح سمكها 1 - 1.5 سم.


5- نحضر القطاعة أو أي غطاء دائري الشكل و نقوم بتشكيل العجينة علي شكل دوائر.


6- نحضر صينية و نضع بها ورق زبدة و نبدأ برّص عجينة بسكويت الأوريو بعد تشكيلها فيها و ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة حرارة 170 لمدة 8 - 10 دقائق، ثم نخرجها من الفرن و نتركها تهدأ.


7- لتحضير حشوة بسكويت الأوريو نحضر بولة و نضع بها نصف كوب من الزبدة و نضيف إليها كوب من السكر البودر، و ملعقة صغيرة من الفانيليا و نخلط هذه المكونات جيداً بالمضرب الكهربي أو اليدوي لمدة 2 - 3 دقائق، ثم ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.


8- بعد أن يهدأ البسكويت نبدأ بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة التي تم تحضيرها في الخطوة السابقة بين كل اثنين من بسكويت أوريو، ثم نضعهم في طبق التقديم.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل البسكويت بالطرق المختلفة بأدق التفاصيل و الخطوات التي تضمن لكِ بسكويت مقرمش و لذيذ.


انت الان في اخر مقال
reaction:

تعليقات