القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل الكرواسون بانواعه المختلفة و سر عجينة الكرواسون المورقة

 طريقة عمل الكرواسون بانواعه المختلفة و سر عجينة الكرواسون المورقة

طريقة عمل الكرواسون 2021

الكرواسون من ألذ و أشهي المخبوزات التي يعشقها الكبار و الصغار، و تتعدد طرق تحضيره و تقديمه و من أشهر هذه الطرق : كرواسون بالجبن، و كرواسون بالشوكولاتة، و كرواسون فرنسي، و كرواسون هش.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل الكرواسون الهش بكل أنواعه سواء كرواسون مالح أو كرواسون محشي بالشوكولاته أو الجبنة بأدق التفاصيل و أسهل الخطوات.


الكرواسون الهش

يعتبر الكرواسون من أشهر المخبوزات التي يقدمها المطبخ العربي و الفرنسي، و يتميز بسهولة إعداده و تعدد استخداماته فيمكنكِ تقديمه كوجبة إفطار أو تحضيره كبديل للسندوتشات المدرسية للأطفال، كما أنه يستخدم في تحضير الكثير من الحلويات مثل أم علي.


و هناك العديد من التساؤلات التي تُطرح حول الكرواسون و من أشهر هذه التساؤلات : ما هي عجينة الكرواسون الاصلية، و ما هي طريقة لف الكرواسون، و طريقة عمل الكرواسون المورق لذلك عزيزتي قد جمعنا لكِ في هذا المقال الإجابة عن كل هذه التساؤلات بأدق التفاصيل.


مقادير الكرواسون الهش

⇐ كيلو من الدقيق.

⇐ 2 كوب من الزبادي.

⇐ نصف كوب من الزيت.

⇐ كوب من الماء الدافئ.

⇐ 6 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من السكر.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من الخل.

⇐ كيس من البيكينج بودر.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ كوب من الزبدة السائلة.

⇐ بيضة.

⇐ ملعقة صغيرة من الفانيليا.

⇐ ملعقة صغيرة من النسكافيه.


طريقة عمل الكرواسون الهش

1- نحضر كوب من الماء الدافئ و نضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من السكر، و 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية و نقلبهم جيداً و نتركهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.


2- نحضر بولة كبيرة و نضع بها كيلو من الدقيق بعد نخله و نضيف إليه 6 ملاعق كبيرة من اللبن البودر، و كيس من البيكينج بودر، و نصف ملعقة صغيرة من الملح و نخلط هذه المكونات الجافة مع بعضها.


3- نضيف إلي المكونات الجافة الموجودة في البولة 2 كوب من الزبادي، و 3 ملاعق كبيرة من الخل، و الخميرة المخلوطة مع الماء و السكر و نقوم بخلط كل مكونات الكرواسون الموجودة في البولة مع بعضها حتي تمتزج تماماً و تتكون عجينة الكرواسون المتجانسة.


4- نضيف نصف كوب من الزيت إلي عجينة الكرواسون و نخلطهم معاً جيداً حتي تصبح عجينة الكرواسون لينة و طرية، ثم نضعها علي سطح مغطي بالدقيق و نستمر في عجنها لمدة 5 دقائق حتي تصبح العجينة سهلة التشكيل.


5- نضع عجينة الكرواسون في بولة و نغطيها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.


6- نبدأ بتشكيل عجينة الكرواسون إلي كرات صغيرة و نضع هذه الكرات في صينية بعد فرد ملعقة من الدقيق في قاعدتها، ثم نغطي الصينية بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و نتركها لمدة 10 دقائق.


7- نقوم بفرد كرات عجينة الكرواسون الصغيرة باستخدام النشابة حتي تصبح رقيقة، ثم نمسح سطح العجينة الرقيقة بالزبدة السائلة.


8- نحضر طبق كبير و نضع به 8 من عجينة الكرواسون الرقيقة التي تم فردها فوق بعضها، ثم نقوم بتغطية هذا الطبق بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و ندخله الثلاجة لمدة نصف ساعة.


9- بعد مرور نصف ساعة نخرج الطبق من الثلاجة و نضع طبقات عجينة الكرواسون الموجودة به علي سطح مُغطي بالدقيق الخفيف و نبدأ بفرد هذه الطبقات و هي فوق بعضها باستخدام النشابة حتي تصبح العجينة علي شكل دائرة كبيرة سمكها 1 سم.


10- نقوم بتقطيع عجينة الكرواسون بعد فردها إلي دائرة كبيرة إلي مثلثات مثل البيتزا، ثم نقوم بلف كل مثلث من بداية قاعدته علي شكل رول للداخل، و نكرر نفس الخطوات مع باقي عجينة الكرواسون.


11- نحضر صينية و نضع في قاعدتها ورقة زبدة ثم نقوم برص عجينة الكرواسون بعد تشكيلها فيها و نتركها جانباً لمدة 15 - 20 دقيقة.


12- نقوم بمسح سطح الكرواسون بالبيض المخفوق مع الفانيليا و النسكافيه، ثم ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة ثم نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة، و بعد خروج الكرواسون من الفرن يمكنكِ تزيين سطحه بالنوتيلا.


مقادير الكرواسون بالجبنة

⇐ 2 كوب من الدقيق.

⇐ ربع كوب من الحليب البودر.

⇐ 3 ملاعق كبيرة من السكر.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.

⇐ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ربع كوب من الزيت.

⇐ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

⇐ نصف كوب من الزبدة السائلة.

⇐ كوب إلا ربع من الماء الدافئ.

⇐ نصف كوب من الجبن الكريمي أو أي نوع أخر تفضليه.

⇐ بيضة.

⇐ ملعقة صغيرة من النسكافيه.

⇐ ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة عمل الكرواسون بالجبنة

1- نحضر بولة كبيرة و نضع بها 2 كوب من الدقيق و نضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و ربع كوب من الحليب البودر و نخلط كل هذه المكونات مع بعضها.


2- نحضر كوب إلا ربع من الماء الدافئ و نضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من السكر، و ملعقة كبيرة من الخميرة، و نقلبهم جيداً و نتركهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.


3- نضيف مكونات الكوب ( الخميرة، و الماء، و السكر ) و ربع كوب من الزيت، و ربع كوب من الزبدة السائلة إلي باقي مكونات الكرواسون الموجودة في البولة و نقلبهم جيداً حتي تتكون عجينة الكرواسون المتجانسة الطرية.


4- نقوم بتشكيل عجينة الكرواسون إلي كرات صغيرة ثم نضعها في صينية و نغطيها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.


5- نقوم بفرد كرات عجينة الكرواسون الصغيرة علي سطح مدهون بالزبدة السائلة حتي تصبح العجينة رقيقة القوام، ثم نقوم بمسح سطح العجينة الرقيقة بالزبدة السائلة و نكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.


6- نضع 5 من عجينة الكرواسون المفرودة الرقيقة فوق بعضها، ثم نقوم بفردهم باستخدام النشابة حتي تتحول كل طبقات العجينة إلي دائرة كبيرة سمكها 1 سم.


7- نبدأ بتقطيع العجينة الدائرية الكبيرة إلي مثلثات مثل البيتزا، ثم نحضر قطعة صغيرة من الجبنة و نضعها عند قاعدة المثلث و نقوم بلف هذا المثلث من عند القاعدة للداخل علي الحشوة علي شكل رول، و نكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.


8- نحضر صينية و نمسح قاعدتها بملعقة من الزبدة السائلة ثم نضع بها الكرواسون المحشي بالجبن و نقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و نتركها لمدة نصف ساعة.


9- نقوم بمسح سطح الكرواسون المحشي بالجبنة بالبيض المخفوق مع الفانيليا و النسكافيه و ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة ثم نشعل الشواية لمدة دقيقة.


مقادير الكرواسون بالشوكولاتة

⇐ نصف كيلو من الدقيق.

⇐ 2 ملعقة صغيرة من الملح.

⇐ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

⇐ ثلث كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.

⇐ ربع كوب من السكر.

⇐ كوب من الماء الدافئ.

⇐ بيضة.

⇐ نصف كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة للحشو.

⇐ نصف كوب من الزبدة السائلة.


طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة

1- نحضر كوب من الماء الدافئ و نضيف إليه ربع كوب من السكر، و ملعقة كبيرة من الخميرة و نقلبهم جيداً و نضعهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.


2- نحضر بولة كبيرة و نضع بها نصف كيلو من الدقيق و نضيف إليه 2 ملعقة صغيرة من الملح، و مكونات الكوب السابق ( الخميرة، و السكر، و الماء ) و ثلث كوب من الزبدة في درجة حرارة المطبخ و نخلط كل هذه المكونات مع بعضها حتي تتكون عجينة الكرواسون المتجانسة الطرية.


3- نضع عجينة الكرواسون في بولة بعد مسحها من الداخل بالزيت الخفيف و نقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.


4- بعد مرور ساعة نبدأ بتشكيل عجينة الكرواسون إلي كرات صغيرة و نضع هذه الكرات في صينية ثم نقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و نتركها لمدة نصف ساعة.


5- نقوم بفرد كرات عجينة الكرواسون الصغيرة علي سطح مدهون بالزبدة السائلة حتي تصبح العجينة رقيقة القوام، ثم نقوم بمسح سطح العجينة الرقيقة بالزبدة السائلة و نكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.


6- نضع 5 من عجينة الكرواسون المفرودة الرقيقة فوق بعضها، ثم نقوم بفردهم باستخدام النشابة حتي تتحول كل طبقات العجينة إلي دائرة كبيرة سمكها 1 سم.


7- نبدأ بتقطيع العجينة الدائرية الكبيرة إلي مثلثات مثل البيتزا، ثم نحضر قطعة صغيرة من الشوكولاتة و نضعها عند قاعدة المثلث و نقوم بلف هذا المثلث من عند القاعدة للداخل علي الحشوة علي شكل رول، و نكرر نفس الخطوة مع باقي عجينة الكرواسون.


8- نحضر صينية و نمسح قاعدتها بملعقة من الزبدة السائلة ثم نضع بها الكرواسون المحشي بالشوكولاتة و نقوم بتغطيتها بالبلاستيك الخاص بالأطعمة و نتركها لمدة نصف ساعة.


9- نقوم بمسح سطح الكرواسون المحشي بالشوكولاتة بالبيض المخفوق و ندخل الصينية الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 15 - 20 دقيقة ثم نشعل الشواية لمدة دقيقة.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل الكرواسون في البيت بأنواعه المختلفة بالإضافة إلي عجينة الكرواسون الاصلية بأدق التفاصيل و أسهل الخطوات، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.

reaction:

تعليقات