القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل حلاوة الجبنة بمختلف انواع الجبن خطوة بخطوة

طريقة عمل حلاوة الجبنة بمختلف انواع الجبن خطوة بخطوة

طريقة حلاوة الجبن الأصلية 2021

حلاوة الجبن السورية من أشهي و ألذ حلويات مدينة حماه السورية، و تتميز عن غيرها من الحلويات السورية بالقيمة الغذائية العالية.

فمعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة عمل حلاوة الجبن بأنواعها المختلفة و التي منها : حلاوة الجبن بالموزاريلا، و حلاوة الجبن بالقشطة، و حلاوة الجبن بالسميد بأدق التفاصيل التي تحتاجينها للوصول إلي سر نجاح حلاوة الجبن.


حلاوة الجبن السورية

تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الأطباق التي اشتهرت بها سوريا و خاصةً مدينة حماه السورية؛ حيث انها كانت أول مدينة تقدمها منذ عشرات السنين، و لم تكتفي بذلك بل و أضافت كثير من التطورات و الطرق الخاصة بإعدادها و تقديمها، و من أشهر الإضافات التي أضافتها إلي وصفة حلاوة الجبن قطع من البوظة العربية ( الأيس كريم ) حتي يعطيها مذاق ألذ و أشهي، و كان هذا النوع من حلاوة الجبن يُقدم في فصل الصيف.


و يمتاز هذا النوع من الحلويات السورية بالقيمة الغذائية العالية؛ حيث أن حلاوة الجبن تحتوي علي نسبة عالية من البروتين و ذلك بسبب محتواها العالي من اللبن والجبن و القشطة، و تتميز مكونات حلاوة الجبن الأولية المستخدمة في صنعها باحتفاظها بقيمتها الغذائية العالية.


و تتعدد طرق إعداد حلاوة الجبن فالبعض يستخدم جبن الموزاريلا في إعداد عجينة حلاوة الجبن و البعض الاخر يفضل استخدام جبن العكاوي، و كذلك في الحشو و التزيين فالبعض يفضل حشوها بالقشطة و البعض الاخر يستخدم الفستق الحلبي، كما يمكن تزينها بالقطر و الفستق الحلبي أو مربي زهر الليمون.


طريقة حلاوة الجبن بالموزاريلا

تعتبر حلاوة الجبن بالموزاريلا هي أكثر الطرق المستخدمة في صنع حلاوة الجبن، حيث يتميز هذا الجبن ( الموزاريلا ) بملمسه المطاطي الناعم الذي يجعل عجينة حلاوة الجبن طرية و متماسكة و سهلة التشكيل.


مقادير حلاوة الجبن بالموزاريلا

⇐ كاسة و نصف من السميد الناعم.

⇐ كاسة إلا ربع من الماء.

⇐ نصف كاسة من السكر.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

⇐ 2 كاسة من القشطة.

⇐ 2 كاسة من جبن الموزاريلا.

⇐ نصف كاسة من الفستق الحلبي المجروش.

⇐ كاسة كبيرة من القطر.


طريقة عمل حلاوة الجبن بالموزاريلا

1- نحضر قدر ( إناء للطهي ) و نضع به كاسة إلا ربع من الماء، و 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر و نتركه علي نار متوسطة حتي يصل للغليان، ثم نضيف إليه نصف كاسة من السكر و نقلبه جيداً حتي يذوب السكر في الماء.


2- بعد ذوبان السكر في الماء نبدأ في إضافة كاسة و نصف من السميد الناعم تدريجياً مع التقليب السريع للمكونات مع بعضها.


3- ثم نقوم بإضافة 2 كاسة من جبن الموزاريلا إلي المكونات السابقة و نستمر في التقليب حتي ينصهر جبن الموزاريلا و يختلط مع السميد و ذلك علي نار هادئة،  و نستمر في تقليب المكونات حتي تتكون عجينة حلاوة الجبن الطرية.


4- ثم نحضر كيس كبير من البلاستيك النايلون، و نغطي سطح هذا الكيس ب 2 ملعقة كبيرة من القطر، ثم نضع عليه عجينة حلاوة الجبن و نبدأ في فردها علي هذا الكيس علي شكل مستطيل.


5- و بعد فرد العجينة علي شكل مستطيل نقوم بفرد 2 ملعقة صغيرة من القطر علي سطح هذه العجينة.


6- ثم نحضر القشطة و نقوم بتشكيلها علي شكل أصابع، ثم نضعها علي العجينة و نقوم بلف العجينة رول علي القشطة للداخل مقدار لفتين، ثم نقوم بتقطيع عجينة حلاوة الجبن بعد حشوها بالقشطة إلي أصابع صغيرة متساوية في الحجم.


7- و نكرر الخطوة السابقة مع باقي الكمية من العجين حتي تنتهي.


8- ثم نقوم باستخدام الفستق المجروش و باقي القطر في تزيين أصابع حلاوة الجبن بالقشطة، ثم نضعها في البراد ( الثلاجة ) لمدة 100 - 120 دقيقة، ثم تُقدم جاهزة للأكل.


طريقة حلاوة الجبن بجبن العكاوي

يفضل البعض منا استخدام جبن العكاوي كبديل لجبن الموزاريلا في تحضير عجينة حلاوة الجبن السورية؛ حيث يعطي هذا الجبن مذاقاً خاصاً لحلاوة الجبن.


مقادير حلاوة الجبن بجبن العكاوي

⇐ نصف كيلو من جبن العكاوي.

⇐ 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

⇐ نصف كاسة من القطر.

⇐ كاسة كبيرة من السميد الناعم ( 200 غرام ).

⇐ نصف كاسة من الفستق المجروش أو مربي زهر الليمون للتزيين.


طريقة عمل حلاوة الجبن بجبن العكاوي

1- نحضر قدر ( إناء الطهي ) و نضع به نصف كيلو من جبن العكاوي، و نتركه علي نار متوسطة مع التقليب حتي يذوب هذا الجبن.


2- ثم نضيف إليها نصف كاسة من القطر، و 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر، و نقلب كل هذه المكونات مع بعضها لمدة دقيقة.


3- ثم نضيف كاسة كبيرة من السميد إلي المكونات السابقة تدريجياً مع التقليب حتي تتكون عجينة حلاوة الجبن الطرية المتماسكة.


4- ثم نحضر صينية و نقوم بمسح قاعدتها بالقطر، ثم نقوم بفرد عجينة حلاوة الجبن فيها حتي تصبح رقيقة.


5- ثم نقوم بتقطيع هذه العجينة إلي مربعات صغيرة متساوية في الحجم، ثم نقوم بحشو كل مربع صغير بملعقة صغيرة من القشطة و نقوم بلف عجينة المربع الصغير علي الحشوة للداخل علي شكل رول.


6- ثم نقوم باستخدام الفستق الحلبي المجروش أو مربي زهر الليمون و القطر لتزيين حلاوة الجبن بالقشطة، ثم نضعها في البراد ( الثلاجة ) لمدة ساعتين قبل تقديمها.


مقادير قشطة حلاوة الجبن

⇐ 2 لتر من الحليب كامل الدسم.

⇐ 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

⇐ 2 كاسة و نصف من الحليب كامل الدسم.

⇐ نصف كاسة من النشا.


طريقة عمل قشطة حلاوة الجبن

1- نحضر قدر ( إناء الطهي ) و نضع به 2 لتر من الحليب كامل الدسم، و نضعه علي نار متوسطة حتي يصل للغليان.


2- ثم نضيف إليه 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض و نقلبه جيداً مع اللبن لمدة دقيقتين.


3- ثم نرفع الحليب من علي النار و نتركه يهدأ، فنلاحظ أن الحليب قد انفصل إلي طبقة من القشطة و ماء أصفر اللون، ثم نقوم بتصفيته باستخدام مصفاة شبكية ناعمة.


4- ثم نحضر قدر ( إناء للطهي ) و نضع به 2 كاسة و نصف من الحليب كامل الدسم، و نصف كاسة من النشا و نقلبهم جيداً حتي تذوب النشا في الحليب.


5- ثم نضع القدر علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يتكون خليط ثقيل القوام من الحليب و النشا.


6- ثم نقوم بإضافة القشطة التي تم فصلها عن الحليب في الخطوات السابقة إلي هذا الخليط الثقيل، و نقلب كل هذه المكونات علي نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم نرفعها من علي النار.


7- بعد رفعها من علي النار نتركها تهدأ قليلاً، ثم نقوم بخفقها باستخدام المضرب الكهربي حتي يتكون خليط من قشطة حلاوة الجبن الناعمة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين لتصبح جاهزة للاستخدام.


مقادير قطر حلاوة الجبن ( الشيرة أو الشربات )

⇐ 4 كاسات من السكر.
⇐ 2 كاسة من الماء.
 عصير نصف ليمونة.


طريقة عمل قطر حلاوة الجبن ( الشيرة أو الشربات )

1- نحضر قدر ( إناء ) و نضع به 4 كاسات من السكر، و كاستين من الماء، ثم نقوم بغليهم علي النار المتوسطة حتي يذوب السكر.


2- ثم نقوم بإضافة عصير نصف ليمونة إلي الإناء، و نتركه يغلي لمدة 5 دقائق، و بعدها نرفعه من علي النار ليهدأ و يصبح جاهزاً للاستخدام.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل حلاوة الجبن شام الأصيل في المنزل بأنواع الجبن المختلفة، و قشطة حلاوة الجبن المستخدمة في حشوها، و نتمني أن ينال هذا المقال إعجابك.






reaction:

تعليقات