القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة عمل البيتزا الايطالية و عجينة البيتزا الايطالية الاصلية

طريقة عمل البيتزا الايطالية و عجينة البيتزا الايطالية الاصلية

طريقة عمل البيتزا الايطالي 2021

تعتبر البيتزا الايطالية من أشهر أنواع البيتزا التي يُفضلها الصغار و الكبار، و تتميز هذه البيتزا بالقوام الرقيق و نحتاج إلي الدقة في إضافة مكونات عجينة البيتزا الايطالية حتي نحصل علي النتيجة المطلوبة.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نقدم لكِ كل التفاصيل و الأسرار عن عجينة البيتزا الايطالية الهشة الطرية و طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية الاصلية.


البيتزا الايطالي 

البيتزا من الأكلات الشهيرة و التي تعود أصولها إلي دول شرق البحر الأبيض المتوسط كتركيا و اليونان حيث كان أهل هذه البلاد يقومون بإنضاج طبقة من العجينة علي حجر ساخن ثم يضيفون عليها المكونات المختلفة كالخضروات و اللحم، ثم أخذ الجنود الإيطاليون هذه الطريقة و نقلوها إلي إيطاليا و أضافوا إليها صلصة الطماطم و جبن الموتزاريلا، ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلي أمريكا و كان يتم بيعها في البداية في الأحياء الإيطالية في المدن الكبري في أمريكا، و تعد مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية.


و تعتبر البيتزا الايطالية هي النمط التقليدي من البيتزا و الأشهر عالمياً، و يتكون هذا النوع من عجينة البيتزا الرقيقة و الجبن و الطماطم و أحياناً يضيف البعض قطع من اللحم.


و هذا النوع من البيتزا انتشر في البداية كوجبة عادية في الأحياء الشعبية حيث كانت تعدها الأمهات لأولادهن بعد عودتهم من المدرسة، بعدها قام أحدهم بفتح محل لبيع البيتزا و من هنا انتشرت هذه الأكلة في كل المدن الإيطالية من خلال هذه المطاعم التي كانت متخصصة فيها و بعدها وصلت إلي الدول المجاورة ثم وصلت إلي شهرتها العالمية.


مكونات عجينة البيتزا الايطالية

⇦ 3 كوب كبير من الدقيق.
⇦ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
⇦ 2 ملعقة صغيرة من السكر.
⇦ 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
⇦ 3 ملاعق صغيرة من اللبن البودر الجاف.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
⇦ ملعقة كبيرة من الزعتر.
⇦ ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الملح.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
⇦ كوب و نصف من الماء.


مكونات حشو البيتزا الايطالية

⇦ قطع صغيرة من الطماطم.

⇦ قطع صغيرة من الزيتون.

⇦ حلقات من الفلفل الملون.

⇦ جبن الموتزاريلا.

⇦ صلصة الطماطم.

⇦ والبعض يفضل وضع قطع من اللحم بشرط أن تكون ناضجة (مستوية).


طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

1- نحضر بولة كبيرة و نضع بها 3 كوب كبير من الدقيق و 2 ملعقة صغيرة من السكر و 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية و 3 ملاعق صغيرة من اللبن البودر الجاف و نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر و ملعقة كبيرة من الزعتر و نصف ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر ثم نقلب هذه المكونات جيداً مع بعضها.


2- ثم نضيف إلي  المكونات السابقة  3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و ملعقة كبيرة من العسل الأبيض و نقلب كل هذه المكونات مع بعضها جيداً.


3- ثم نبدأ بإضافة الكوب و نصف من الماء إلي هذه المكونات تدريجياً مع التقليب و العجن، و نستمر في عجن البيتزا حتي تتكون عجينة البيتزا الايطالية الهشة الطرية.


4- ثم نحضر بولة اخري و نقوم بدهنها بزيت الزيتون و نضع بها عجينة البيتزا الايطالية الطرية، ثم نغطي هذه البولة بطبقة من بلاستيك تغليف الأطعمة و نتركها لمدة ساعة حتي تتخمر.


5- ثم نقوم بعد ذلك بتجهيز المكونات التي ستوضع علي عجينة البيتزا الايطالي بعد فردها و هي صلصة الطماطم و قطع من الفلفل الملون و الزيتون و قطع من الطماطم و جبن الموتزاريلا و البعض يضيف قطع من اللحم إلي أطراف البيتزا.


6- بعد مرور ساعة علي عجينة البيتزا الايطالي المغطاة بالبلاستيك نحضرها و نقوم بتقسيمها إلي جزءين كل جزء سيكون كافِ لعمل واحدة.


7- ثم نحضر صينية منخفضة الحواف و يُفضل الصواني المخصصة للفرن لاتساعها، و نقوم بدهن هذه الصينية بالزيت ثم نقوم بفرد جزء العجين الذي يكفي لعمل واحدة جيداً علي الصينية.


8- إذا كنتِ من الذين يفضلون وضع قطع اللحم علي البيتزا يشترط أن تكون ناضجة ( مستوية ) و ليست ساخنة، و توضع في حواف العجينة و يتم غلق حواف عجينة البيتزا الايطالي عليها.


9- ثم نقوم بفرد صلصة الطماطم علي عجينة البيتزا الايطالية ثم نضع المكونات الاخرى و هي جبن الموتزاريلا و قطع من الطماطم و قطع من الفلفل الملون و قطع من الزيتون و أي مكونات أخري تفضليها.


10- ثم نضعها في الفرن علي درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.


 صلصة البيتزا الايطالية

تعتبر صلصة البيتزا الايطالي من أهم المكونات التي تميز هذا النوع من البيتزا، و إليكِ عزيزتي طريقة تحضيرها.


مكونات صلصة البيتزا الايطالية

⇦ كوب كبير من عصير الطماطم.
⇦ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
⇦ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الروز ماري.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
⇦ نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

1- نحضر إناء و نضع به 2 ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و نقلبهم علي نار متوسطة حتي يصل الثوم إلي اللون الذهبي.


2- ثم نضيف إليها كوب من عصير  الطماطم و نقلبها جيداً مع الثوم.


3- ثم نضيف إليهم المكونات الأخرى و هي نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر و نصف ملعقة صغيرة من الزعتر و نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجاف و نصف ملعقة صغيرة من الروز ماري و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة صغيرة من الملح.


4- و نقلب هذه المكونات جيداً مع عصير الطماطم و نتركهم علي النار لمدة 12 دقيقة، ثم نتركها تهدأ قبل فردها علي عجينة البيتزا.


وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل البيتزا الايطالية الاصلية و صوص البيتزا الايطالية بأدق التفاصيل التي تضمن لكِ نجاحها و نتمنى أن تنال هذه الطريقة إعجابك.    










reaction:

تعليقات