القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة السينابون.. وطريقة عمل صوص السينابون الاصلي

حلى السينابون أو مخبوز السينابون اللذيذ من أشهى المخبوزات التي يعشقها الجميع وله شهرته العالمية، وتتعدد طرق تحضيره، كما تتعدد أنواع صوصات السينابون المستخدمة، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نُقدم لكِ طريقة السينابون الاصلية وصوص السينابون الأصلي الذي يبحث عنه الجميع بالإضافة إلى طريقة لف السينابون رول.
طريقة عمل السينابون

طريقة عمل السينابون

كيكة السينابون أو لفائف القرفة عبارة عن حلى سويسرية الأصل، وعندما وصلت إلي المطبخ الأمريكي انطلقت سلسلة مطاعم سينابون وأصبحت فروعه منتشرة حول العالم حيث وصل عدد فروع مخابز السينابون إلى 750 فرع في أكثر من 30 دولة حول العالم وذلك في عام 2009.

ويعتبر السينابون رول من المخبوزات التي يعشقها الصغار والكبار، ويبحث الكثير عن طريقة عمل السينابون الاصلي وعجينة السينابون السريعة والحشوات الخاصة به حيث يمكن استخدام العديد من الحشوات في السينابون بخلاف القرفة مثل التمر والمكسرات والتوت والشوكولاته، ودائماً ما يتم تناوله مع القهوة الساخنة أو الكاكاو الساخن، ونتيجة لشهرة السينابون العالمية فإن العالم كله يحتفل باليوم العالمي للسينابون رول في الأسبوع الأول من شهر أكتوبر من كل عام.

مقادير عجينة السينابون

  • 4 وربع كوب من الدقيق (555 جرام).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب كبير من اللبن كامل الدسم (120 جرام).
  • ربع كوب كبير من السكر (60 جرام).
  • نصف كوب من الماء (125 ملي).
  • 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (75 جرام) نقوم بتدفئتها لتصبح سائلة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (30 جرام).
  • 2 بيضة.
  • ربع كوب من الماء الدافئ (60 ملي).
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (10 جرام).
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل عجينة السينابون

  1. نحضر بولة صغيرة ونضع بها ربع كوب من الماء الدافئ (60 ملي)، ونضيف إليه ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (10 جرام)، ثم نقلب هذه المكونات جيداً ونتركها لمدة 10 - 12 دقيقة، حتى نلاحظ تكون رغوة على سطح البولة نتيجة تخمر الخميرة.
  2. نحضر إناء صغير ونضع به نصف كوب من الماء (125 ملي)، ونضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (30 جرام)، ونخفق هذه المكونات جيداً على نار هادئة حتى يصبح قوامها يشبه المهلبية، ثم نرفعها من على النار ونتركها تهدأ.
  3. ثم نحضر بولة كبيرة ونضع بها 4 وربع كوب من الدقيق (555 جرام) ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب كبير من الحليب كامل الدسم (120 جرام) و ربع كوب كبير من السكر (60 جرام).
  4. ثم نضيف إلى المكونات السابقة الخميرة التي تم تجهيزها في الخطوة الأولى، و6 ملاعق كبيرة من الزبدة (75 جرام) وذلك بعد تدفئتها لتصبح سائلة ولكن تضاف وهي في درجة حرارة الغرفة.
  5. ثم نضيف إلى كل هذه المكونات 2 بيضة، وبعدها نبدأ في تقليب وعجن المكونات مع بعضها باليد أو باستخدام العجان الكهربي لمدة 3 دقائق حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  6. بعد اختلاط المكونات السابقة مع بعضها نقوم بإضافة معجون الدقيق مع الماء الذي تم تحضيره في الخطوة الثانية، ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة السينابون الهشة الطرية، لاحظي انكِ قد تحتاجين إضافة ملعقة أو اثنين من الدقيق أثناء العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية ولا يُفضل الإضافة أكثر من ذلك.
  7. ثم نحضر بولة كبيرة ونقوم بدهنها بالزيت، ونضع بها عجينة السينابون الهشة الطرية، ونقوم بتغطيتها بالبلاستيك المستخدم في تغطية الأطعمة، ونتركها لمدة 100 - 120 دقيقة.
  8. بعد مرور 120 دقيقة على العجينة نلاحظ انها تضاعفت في الحجم، فنخرجها على سطح مُغطى جيداً بالدقيق، ونقوم بفردها على شكل مربع طول ضلعه تقريباً 45 سم.
  9. ثم نحضر 5 ملاعق كبيرة من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) ونقوم بفردها جيداً على عجينة السينابون الهشة.
  10. ثم نقوم بفرد الحشوة المُجهزة للسينابون (والتي سوف نُقدمها في الفقرات التالية) على العجينة، ثم نقوم بلف العجينة على الحشوة للداخل بحرص و ببطء على شكل رول، ثم نقوم بتقطيع العجينة بعد لفها باستخدام السكينة أو الخيط بحيث يكون طول كل قطعة سينابون حوالي 4 سم.
  11. نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزبدة، ثم نضع بها قطع السينابون رول، ثم نقوم بتغطية الصينية بالبلاستيك المستخدم في تغطية الأطعمة، ونتركها لمدة ساعة.
  12. وبعد مرور ساعة نلاحظ أن قطع السينابون رول تضاعف حجمها، فنقوم بإدخالها الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 -25 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونغطي سطح السينابون وهو ساخن بالصوص الذي تُفضليه (والذي سنقدمه لكِ في الفقرات التالية).

مقادير حشوة السينابون

  • كوب كبير من السكر البني.
  • ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة عمل حشوة السينابون

  1. نحضر بولة متوسطة ونضع بها كوب كبير من السكر البني، وملعقة ونصف كبيرة من النشا، وملعقة كبيرة من الكاكاو، وملعقة كبيرة من القرفة.
  2. نقلب هذه المكونات ونخلطها جيداً مع بعضها، ونتركها لحين استخدامها في حشو السينابون وتحضير ألذ سينابون بالقرفة.

مقادير صوص الكراميل للسينابون

  • كوب كبير من السكر.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
  • كوب كبير من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة عمل صوص الكراميل للسينابون

  1. نحضر بولة صغيرة ونضع بها ملعقة كبيرة من النشا، وملعقتين من الحليب ونخلط هذه المكونات جيداً.
  2. ثم نحضر إناء الطهي ونضع به كوب كبير من السكر، ونضعه على نار متوسطة لمدة دقيقة بدون تقليب، حتى نلاحظ انه بدأ يتحول إلى شكل الكراميل السائل، بعدها نقوم بتهدئة النار ونبدأ في التقليب حتى يذوب كل السكر ويتحول إلى كراميل.
  3. بعد ذوبان السكر تماماً وتحوله إلى كراميل نضيف إليه ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب وتختلط الزبدة مع الكراميل السائل.
  4. ثم نضيف كوب كبير من الحليب الساخن إلى المكونات السابقة ونستمر في التقليب السريع على نار هادئة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها ويتكون خليط سائل خالي من أي جزيئات متماسكة.
  5. ثم نضيف النشا التي تم تحضيرها في الخطوة الأولى إلى الكراميل ونستمر في التقليب على نار هادئة حتى نلاحظ أن قوام الكراميل أصبح ثقيل، وبعدها نرفعه من على النار ونتركه ليهدأ لحين استخدامه في تزيين وتغطية السينابون.

مقادير صوص الشوكولاتة للسينابون

  • 100 جرام شوكولاتة مبشورة.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من اللبن البودر.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة للسينابون

  1. نحضر إناء للطهي صغير ونضع به 6 ملاعق كبيرة من الحليب، ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة، ونضعهم على نار متوسطة حتى يسخن الحليب و الزبدة.
  2. ثم نضيف إليه 100 جرام من الشوكولاتة المبشورة، وملعقة صغيرة من اللبن البودر، ونقلب كل هذه المكونات على نار هادئة حتى يتكون صوص الشوكولاتة السائل، ثم نتركه ليهدأ ونستخدمه في تزيين وتغطية السينابون.

مقادير الفروستينج (الصوص الأبيض) للسينابون

  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
  • 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي أو 4 قطع من جبن كيري.
  • ربع كوب من الزبدة (60 جرام).
  • كوب من السكر البودر (110 جرام).

طريقة عمل الفروستينج (الصوص الأبيض) للسينابون

نحضر بولة متوسطة ونضع بها كوب كبير من السكر البودر (110 جرام)، وربع كوب من الزبدة (60 جرام)، و4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي، و3 ملاعق كبيرة من الحليب، ونخلط هذه المكونات جيداً باستخدام المضرب أو الخلاط، ثم نضع الصوص في بولة صغيرة لحين استخدامه في تزيين وتغطية السينابون.

وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل السينابون بالقرفة، والأنواع المختلفة من الصوص المستخدم معه، بالإضافة إلى أدق التفاصيل التي تمكنك من عمل سينابون بتدوب دوبان في الفم، و نتمنى أن تنال هذه الطريقة إعجابك.
reaction:

تعليقات