القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة السينابون و صوص السينابون الاصلي ما لم تراه من قبل

طريقة السينابون و صوص السينابون الاصلي ما لم تراه من قبل

طريقة عمل السينابون رول 2021

حلي السينابون أو مخبوز السينابون اللذيذ من أشهي المخبوزات التي يعشقها الجميع و له شهرته العالمية، و تتعدد طرق تحضيره، كما تتعدد أنواع صوصات السينابون المستخدمة.

و معنا عزيزتي في هذا المقال سوف نُقدم لكِ طريقة السينابون الاصلية و صوص السينابون الأصلي الذي يبحث عنه الجميع بالإضافة إلي طريقة لف السينابون رول.


السينابون

السينابون أو لفائف القرفة عبارة عن حلي سويسرية الأصل، و عندما وصلت إلي المطبخ الأمريكي انطلقت سلسلة مطاعم سينابون و أصبحت فروعه منتشرة حول العالم حيث وصل عدد فروع مخابز السينابون إلي 750 فرع في أكثر من 30 دولة حول العالم و ذلك في عام 2009.


ويعتبر السينابون رول من المخبوزات التي يعشقها الصغار و الكبار، و يبحث الكثير عن طريقة عمل السينابون الاصلي و عجينة السينابون السريعة والحشوات الخاصة به حيث يمكن استخدام العديد من الحشوات في السينابون بخلاف القرفة مثل التمر و المكسرات و التوت و الشوكولاته، و دائماً ما يتم تناوله مع القهوة الساخنة أو الكاكاو الساخن.


ونتيجة لشهرة السينابون العالمية فإن العالم كله يحتفل باليوم العالمي للسينابون رول في الأسبوع الأول من شهر أكتوبر من كل عام.


مقادير عجينة السينابون

🔘 4 و ربع كوب من الدقيق ( 555 جرام ).

🔘 نصف ملعقة صغيرة من الملح.

🔘 نصف كوب كبير من اللبن كامل الدسم ( 120 جرام ).

🔘 ربع كوب كبير من السكر ( 60 جرام ).

🔘 نصف كوب من الماء ( 125 ملي ).

🔘 6 ملاعق كبيرة من الزبدة  ( 75 جرام ) نقوم بتدفئتها لتصبح سائلة.

🔘 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ( 30 جرام ).

🔘 2 بيضة.

🔘 ربع كوب من الماء الدافئ ( 60 ملي ).

🔘 ملعقة صغيرة من السكر.

🔘 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ( 10 جرام ).

🔘 5 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.


طريقة عمل عجينة السينابون

1- نحضر بولة صغيرة و نضع بها ربع كوب من الماء الدافئ ( 60 ملي )، و نضيف إليه ملعقة صغيرة من السكر، و ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ( 10 جرام )، ثم نقلب هذه المكونات جيداً و نتركها لمدة 10 - 12 دقيقة، حتي نلاحظ تكون رغوة علي سطح البولة نتيجة تخمر الخميرة.


2- نحضر إناء صغير و نضع به نصف كوب من الماء ( 125 ملي )، و نضيف إليه 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ( 30 جرام )، و نخفق هذه المكونات جيداً علي نار هادئة حتي يصبح قوامها يشبه المهلبية، ثم نرفعها من علي النار و نتركها تهدأ.


3- ثم نحضر بولة كبيرة و نضع بها 4 و ربع كوب من الدقيق ( 555 جرام ) و نضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، و نصف كوب كبير من الحليب كامل الدسم ( 120 جرام ) و ربع كوب كبير من السكر ( 60 جرام ).


4- ثم نضيف إلي المكونات السابقة الخميرة التي تم تجهيزها في الخطوة الأولي، و 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ( 75 جرام ) و ذلك بعد تدفئتها لتصبح سائلة و لكن تضاف و هي في درجة حرارة الغرفة.


5- ثم نضيف إلي كل هذه المكونات 2 بيضة، وبعدها نبدأ في تقليب و عجن المكونات مع بعضها باليد أو باستخدام العجان الكهربي لمدة 3 دقائق حتي تختلط المكونات مع بعضها.


6- بعد اختلاط المكونات السابقة مع بعضها نقوم بإضافة معجون الدقيق مع الماء الذي تم تحضيره في الخطوة الثانية، و نستمر في العجن حتي تتكون عجينة السينابون الهشة الطرية، لاحظي انكِ قد تحتاجين إضافة ملعقة أو اثنين من الدقيق أثناء العجن حتي تصبح العجينة متماسكة و طرية و لا يُفضل الإضافة أكثر من ذلك.


7- ثم نحضر بولة كبيرة و نقوم بدهنها بالزيت، و نضع بها عجينة السينابون الهشة الطرية، و نقوم بتغطيتها بالبلاستيك المستخدم في تغطية الأطعمة، و نتركها لمدة 100 - 120 دقيقة.


8- و بعد مرور 120 دقيقة علي العجينة نلاحظ انها تضاعفت في الحجم، فنخرجها علي سطح مُغطي جيداً بالدقيق، و نقوم بفردها علي شكل مربع طول ضلعه تقريباً 45 سم.


9- ثم نحضر 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ( في درجة حرارة الغرفة ) و نقوم بفردها جيداً علي عجينة السينابون الهشة.


10- ثم نقوم بفرد الحشوة المُجهزة للسينابون ( والتي سوف نُقدمها في الفقرات التالية ) علي العجينة، ثم نقوم بلف العجينة علي الحشوة للداخل بحرص و ببطء علي شكل رول، ثم نقوم بتقطيع العجينة بعد لفها باستخدام السكينة أو الخيط بحيث يكون طول كل قطعة سينابون حوالي 4 سم.


11- نحضر صينية و نقوم بدهنها بالزبدة، ثم نضع بها قطع السينابون رول، ثم نقوم بتغطية الصينية بالبلاستيك المستخدم في تغطية الأطعمة، و نتركها لمدة ساعة.


12- وبعد مرور ساعة نلاحظ أن قطع السينابون رول تضاعف حجمها، فنقوم بإدخالها الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 لمدة 20 -25 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن و نغطي سطح السينابون و هو ساخن بالصوص الذي تُفضليه ( والذي سنقدمه لكِ في الفقرات التالية ).


مقادير حشوة السينابون

🔘 كوب كبير من السكر البني.

🔘 ملعقة ونصف كبيرة من النشا.

🔘 ملعقة كبيرة من الكاكاو.

🔘 ملعقة كبيرة من القرفة.


طريقة عمل حشوة السينابون

1- نحضر بولة متوسطة و نضع بها كوب كبير من السكر البني، و ملعقة و نصف كبيرة من النشا، و ملعقة كبيرة من الكاكاو، و ملعقة كبيرة من القرفة، ونقلب هذه المكونات ونخلطها جيداً مع بعضها، ونتركها لحين استخدامها في حشو السينابون و تحضير ألذ سينابون بالقرفة.


مقادير صوص الكراميل للسينابون

🔘 كوب كبير من السكر.

🔘 ملعقة و نصف كبيرة من الزبدة.

🔘 كوب كبير من الحليب.

🔘 ملعقة كبيرة من النشا.

🔘 2 ملعقة كبيرة من الحليب.


طريقة عمل صوص الكراميل للسينابون

1- نحضر بولة صغيرة و نضع بها ملعقة كبيرة من النشا، و ملعقتين من الحليب ونخلط هذه المكونات جيداً.


2- ثم نحضر إناء الطهي و نضع به كوب كبير من السكر، و نضعه علي نار متوسطة لمدة دقيقة بدون تقليب، حتي نلاحظ انه بدأ يتحول إلي شكل الكراميل السائل، بعدها نقوم بتهدئة النار و نبدأ في التقليب حتي يذوب كل السكر ويتحول إلي كراميل.


3- بعد ذوبان السكر تماماً و تحوله إلي كراميل نضيف إليه ملعقة و نصف كبيرة من الزبدة و نقلب جيداً حتي تذوب و تختلط الزبدة مع الكراميل السائل.


4- ثم نضيف كوب كبير من الحليب الساخن إلي المكونات السابقة و نستمر في التقليب السريع علي نار هادئة حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها ويتكون خليط سائل خالي من أي جزيئات متماسكة.


5- ثم نضيف النشا التي تم تحضيرها في الخطوة الأولي إلي الكراميل و نستمر في التقليب علي نار هادئة حتي نلاحظ أن قوام الكراميل أصبح ثقيل، و بعدها نرفعه من علي النار و نتركه ليهدأ لحين استخدامه في تزيين و تغطية السينابون.


مقادير صوص الشوكولاتة للسينابون

🔘 100 جرام شوكولاتة مبشورة.

🔘 6 ملاعق كبيرة من الحليب.

🔘 نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

🔘 ملعقة صغيرة من اللبن البودر.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة للسينابون

1- نحضر إناء للطهي صغير و نضع به 6 ملاعق كبيرة من الحليب، و نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، و نضعهم علي نار متوسطة حتي يسخن الحليب و الزبدة.


2- ثم نضيف إليه 100 جرام من الشوكولاتة المبشورة، و ملعقة صغيرة من اللبن البودر، و نقلب كل هذه المكونات علي نار هادئة حتي يتكون صوص الشوكولاتة السائل، ثم نتركه ليهدأ ونستخدمه في تزيين و تغطية السينابون.


مقادير الفروستينج ( الصوص الأبيض ) للسينابون

🔘 3 ملاعق كبيرة من الحليب.

🔘 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي أو 4 قطع من جبن كيري.

🔘 ربع كوب من الزبدة ( 60 جرام ).

🔘 كوب من السكر البودر ( 110 جرام ).


طريقة عمل الفروستينج ( الصوص الأبيض ) للسينابون

1- نحضر بولة متوسطة و نضع بها كوب كبير من السكر البودر ( 110 جرام )، و ربع كوب من الزبدة ( 60 جرام )، و 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي، و 3 ملاعق كبيرة من الحليب، ونخلط هذه المكونات جيداً باستخدام المضرب أو الخلاط، ثم نضع الصوص في بولة صغيرة لحين استخدامه في تزيين و تغطية السينابون.


و هكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل السينابون بالقرفة، و الأنواع المختلفة من الصوص المستخدم معه، بالإضافة إلي أدق التفاصيل التي تمكنك من عمل سينابون بتدوب دوبان في الفم، و نتمني أن تنال هذه الطريقة إعجابك.



 




reaction:

تعليقات