القائمة الرئيسية

الصفحات

مطبخيكوا

طريقة الكفتة المشوية.. على الفحم وسر خلطة الكفتة

هذا المقال يحتوي على: طريقة عمل الكفتة المشوية، طريقة الكفتة المشوية، طريقه الكفته المشويه، طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم، طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم زي المحلات.
طريقة الكفتة المشوية


جميعنا قام بتجريب كثير من الطرق والوصفات لعمل الكفتة المشوية علي الفحم، ودائماً نصل إلى نتيجة واحدة وهي عدم الوصول إلى المذاق المطلوب مثل المطاعم.

ففي هذا المقال عزيزتي سوف نقدم لكِ طريقة عمل الكفتة المشوية، وتتبيلة الكفتة المشوية الأصلية بكل تكاتها بالإضافة إلى طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر مثل المطاعم.

الكفتة المشوية

تعتبر الكفتة المشوية من أشهر وأشهى المشويات التي تُقدم في مصر في مُختلف المطاعم سواء كانت مطاعم صغيرة أو مطاعم كبيرة مشهورة، كما أنها لا تقتصر شهرتها في مصر فقط فإنها لها شهرة واسعة أيضاً في الدول العربية الأخرى فهي تُقدم في السعودية وسوريا ولبنان والأردن وغيرها من البلاد العربية، وهي من الاكلات المفضلة للجميع أكانوا صغاراً أو كباراً، ويُقدم معها السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والأرز البسمتي الاصفر والخبز الطازج.

وقد حاول الكثير منا تحضيرها في المنزل ولكننا دائماً لا نحصل على المذاق المطلوب مثل المطاعم، ونتيجة نقص الإمكانات في المنزل هناك لدى البعض منا قلقاً من النتيجة التي سوف يحصلوا عليها والتي قد لا تكون مُرضية لجميع أفراد الأسرة، وعلى الرغم من أنها من أسهل الاكلات من حيث طريقة التحضير ولكن كان ينقصنا بعض التفاصيل والتكات، فمعنا سوف نقدم لكِ أسرار وخبايا كفتة الحاتي المشوية لعملها بطريقة سهلة وبسيطة وستعرفين معنا أدق التفاصيل التي تضمن نجاح كفتة الحاتي مثل المطاعم.

مقادير تتبيلة الكفتة المشوية

  • نصف كيلو من اللحم المفروم الذي يحتوي علي 10% من الدهون.
  • 100 جرام من الدهن الضأن.
  • بصلة كبيرة مفرومة (ويتم تصفيتها تماماً من الماء الموجود بها لاستخدامه في خطوة تالية).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتين من البرغل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.

خلطة الكفتة المشوية

خلطة الكفتة المشوية التي تُوضع على ماء البصل بعد تصفيته من البصلة الكبيرة المبشورة:
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة.
  • رشة سكر بسيطة.

طريقة عمل الكفتة المشوية

  1. أولاً نقوم بفرم نصف كيلو اللحم الذي يحتوي على 10 % من الدهون مع 100 جرام من الدهن الضأن.
  2. ثم نحضر بصلة كبيرة ونقوم بفرمها منفردة، ثم تصفيتها تماماً من الماء الموجود بها وترك هذا الماء جانباً لاستخدامه في خطوة تالية.
  3. نحضر بولة كبيرة ونضع بها اللحم المفروم مع الدهن الضأن ونضيف إليه المكونات الأخرى وهي البصلة الكبيرة المفرومة بعد تصفيتها جيداً من الماء الموجود بها، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهارات الكفتة وملعقتين من البرغل.
  4. ثم نخلط هذه المكونات جيداً ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. ثم نحضر ماء البصل الذي تم تصفيته من البصلة الكبيرة المفرومة ونضعه في بولة صغيرة ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة، وملعقة صغيرة من الخل، وملعقة صغيرة من الصلصة، ورشة سكر بسيطة.
  6. ثم نقلب تتبيلة الكفتة المشوية جيداً مع ماء البصل.
  7. وبعد مرور ساعتين على اللحم المفروم في الثلاجة نقوم بإخراجه حتى يهدأ قليلاً، ثم نبدأ بتشكيل صوابع الكفتة سواء على السيخ أو صوابع عادية.
  8. وبعد ذلك نستخدم ماء البصل الذي تم تحضيره وتتبيله في تغليف هذه الصوابع من الخارج بالكامل.
  9. ثم يتم شوي الكفتة سواء على الفحم أو في الفرن وفي الحالتين ستحصلين على المذاق المطلوب، وتُقدم مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والارز البسمتي الاصفر.

طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر حضر موت


يعتبر الارز البسمتي الاصفر من أشهر الأطباق التي تُقدم مع الكفتة المشوية ويبحث الكثير عن طريقة طبخ الرز البسمتي ومقدار الماء للرز البسمتي، فإليكِ عزيزتي طريقته بأدق التفاصيل التي تضمن لكي نجاحه.

مقادير الارز البسمتي الاصفر

  • 4 كوب من الأرز البسمتي.
  • بصلة متوسطة مبشورة.
  • حبة واحدة من الطماطم المبشورة.
  • جزرة صغيرة مبشورة.
  • عود صغير من القرفة.
  • 2 ورق لوري.
  • حبة واحدة من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة عمل الارز البسمتي مثل المطاعم

  1. نحضر 4 كوب من الارز البسمتي ونقوم بغسله وتركه جانباً في مصفاة.
  2. نحضر حلة ونضع بها 4 ملاعق كبيرة من الزيت والبصلة المبشورة على النار ونقلبها حتى تصل للون الذهبي الشفاف.
  3. ثم نضيف إليها الطماطم المبشورة، والجزرة الصغيرة المبشورة، وعود القرفة، وورقتين لورى، وحبة اللومي، ونقلب هذه المكونات مع بعضها على النار لمدة نصف دقيقة.
  4. ثم نضيف التوابل الأخري إليها وهي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من بهارات اللحمة، وملعقة صغير من الكركم، ونقلب هذه المكونات جيداً.
  5. ثم نضيف 6 كوب وربع من الماء إلى هذه المكونات، وقد يتم استبدال الماء بالشوربة، ونتركهم مع المكونات حتى تغلي.
  6. عندما يغلي الماء مع هذه المكونات نقوم بإضافة الأرز إليه ونقوم بتقليبه مع الماء والمكونات، ثم نقوم بتغطية الحلة لحين أن يتشرب الأرز هذا الماء وهذا يأخذ حوالي 5 دقائق.
  7. عندما يتشرب الارز البسمتي الماء نقوم بتهدئة النار حتى يصل إلى التسوية المطلوبة وهذا يأخذ حوالي 20 دقيقة.

وهكذا عزيزتي قد قدمنا لكِ طريقة عمل الكفتة المشوية علي الفحم وسر التتبيلة الخاصة بها بالإضافة إلى طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر مثل المطاعم، ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابك.
reaction:

تعليقات